Тещин язык из баклажанов (на зиму)

Тещин язык из баклажанов является одним из самых популярных и всеми любимых салатов на зиму. В каждой семье есть свои дополнения и секреты по приготовлению этого блюда, ну а это классический проверенный рецепт, который можно взять за основу.

Тещин язык из баклажанов (на зиму)
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
16 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Пост

Ингредиенты

  • 4 кг баклажанов
  • 10 средних помидоров
  • 10 болгарских перчин
  • 250 мл растительного масла
  • 200 гр сахара
  • 5 головок чеснока
  • 150 мл уксуса 9%
  • 4 стручка острого красного перца
  • 2 ст.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Баклажаны тщательно перемыть, насухо вытереть и отрезать места крепления плодоножки.
  2. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Подготовленные таким образом баклажаны нарезать кружочками по 1-1,5 см толщиной.
  3. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Пересыпать баклажаны в большую миску, добавить соль и перемешать. Дать синеньким настояться примерно полчаса при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. Спустя указанное время слить его, откинуть кружочки на дуршлаг и хорошенько промыть под струей холодной воды. Просушить синенькие на бумажном полотенце.
  4. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки вместе с семенами (жгучий перец желательно обрабатывать и нарезать руками в перчатках, чтобы не получить ожог). Нарезать оба вида перца небольшими кубиками или соломкой.
  5. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Разобрать головки чеснока на дольки, а последние затем очистить от пленки.
  6. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    На следующем этапе необходимо очистить помидоры от кожуры: сделать на них неглубокие крестообразные надрезы, залить плоды крутым кипятком и проварить 15-20 секунд при слабом кипении, либо просто оставить на 1 минуту в кипятке. Затем резко переложить помидоры в ледяную воду и оставить остывать на пару минут. После этого кожица легко отойдет от мякоти.
  7. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Пропустить очищенные помидоры, измельченный болгарский и острый перец вместе с чесноком через мясорубку, соединить все овощи в одной большой кастрюле.
  8. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Полученное овощное пюре соединить с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешать и поставить все на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.
  9. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Сразу же после закипания всыпать баклажаны в кипящую пасту и перемешать. Тушить все на небольшом огне при слабом кипении около получаса (не полностью накрыв крышкой).
  10. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Тем временем простерилизовать банки для консервации любым удобным для вас способом: на пару, в духовке или кипятком. Крышки отдельно проварить в течение 10 минут. Разложить готовый салат из синеньких по банкам, залить их пастой из помидоров и сразу же закатать крышками.
  11. Тещин язык из баклажанов (на зиму)
    Закатанные баночки перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом или полотенцем. Оставить их остывать в таком положении на всю ночь или на 8-12 часов. После этого снять одеяло, перевернуть банки горлышком вверх и убрать тещин язык в темное прохладное место к остальным заготовкам на зиму.

Ваши отзывы и советы