Икра из опят с помидорами

Икра из опят с помидорами
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Осенью можно разнообразить свой привычный рацион ароматной грибной икрой из опят с помидорами. Икра является прекрасным гарниром к мясным блюдам, к отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус.

Ингредиенты

  • 1,5 кг свежих опят
  • 2 средних помидора
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 150 мл растительного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Для начала нужно тщательно промыть и, при необходимости, почистить свежие опята от налета и грязи обратной стороной лезвия ножа. Пересыпать грибы в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и довести до кипения. После закипания слить воду и залить грибы новым кипятком. Снова довести до кипения, немного посолить и варить опята при слабом кипении около получаса.
  2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть половину растительного масла и прожарить в нем морковь на среднем огне до мягкости, помешивая лопаткой.
  3. Репчатый лук очистить и порезать кубиками среднего размера, добавить в сковороду и обжаривать еще несколько минут на небольшом огне до золотистого цвета.
  4. Помидоры очистить от кожуры (сделать на кожуре небольшие надрезы и опустить плоды на минуту в кипящую воду, затем переложить их в холодную воду, дать остыть и очистить мякоть от шкурки) и порезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом. Добавить помидоры с чесноком в сковороду и перемешать. Готовить еще 3-4 минуты на небольшом огне.
  5. Откинуть вареные грибы на дуршлаг и хорошо отжать от воды. На сковороде разогреть вторую половину масла. Крупные грибы можно разрезать на половинки. Сложить отваренные опята в сковороду с разогретым маслом и обжаривать их на среднем огне около 10-15 минут, помешивая лопаткой.
  6. Жареные грибы и овощную смесь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить икру из опят с помидорами в большую сковороду, влить (при необходимости) пару ложек воды и протушить все вместе еще пару минут, непрерывно помешивая лопаткой. Разложить готовую икру по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания. Остывшие банки убрать к заготовкам на зиму в темное, прохладное место.
Похожие рецепты:
Медовый пирог с грушами Нежный пирог из рассыпчатого масляного бисквита с большим количеством ароматной спелой груши. Оторваться от такого невозможно.
90 мин.
Легко
Икра из баклажанов классическая Это классический рецепт для приготовления жареной икры из баклажанов в домашних условиях. Осенняя пора всегда изобилует спелыми овощами и фруктами - самое время для вкусных и полезных блюд, чтобы запастись витаминами на всю зиму.
45 мин.
Средне
Салат с охотничьими колбасками Сытный и вкусный салат из охотничьих колбасок с добавлением соленых огурцов, ржаных обжаренных сухариков и помидоров черри подойдет как для повседневного блюда, так и для праздничного застолья.
20 мин.
Легко
Тещин язык из баклажанов (на зиму) Тещин язык из баклажанов является одним из самых популярных и всеми любимых салатов на зиму. В каждой семье есть свои дополнения и секреты по приготовлению этого блюда, ну а это классический проверенный рецепт, который можно взять за основу.
120 мин.
Средне
Жареная картошка с маслятами В конце лета и начале осени собирают урожай грибов, а особенно маслят. Если у вас осталась какая-то часть от заготовок - приготовьте ароматный и вкусный ужин из жареной картошки с маслятами в сметане, с чесноком и свежей зеленью.
30 мин.
Средне
Яблочное варенье с апельсинами Еще один вариант яблочного варенья - на этот раз с ноткой цитрусовых. Варенье отлично подойдет и для чаепития и для приготовления ароматных пирогов зимой.
90 мин.
Средне