Мидии в чесночном соусе

Ингредиенты

• 0,5 кг мидий (желеатеьно в раковинах)
• 100 мл белого сухого вина
• 1 небольшая луковица (желательно фиолетовая)
• половина среднего лимона
• 3 ст.л. оливкового масла
• 3-4 зубчика чеснока
• несколько веточек укропа
• соль и молотый перц по вкусу (подойдет черный, белый и красный)

Рецепт

1. Если вы используете свежие мидии (в раковинах), нужно их очистить от панциря. Для этого сложить раковины в кастрюлю и залить 1-2 стаканами воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
2. После закипания убавить огонь и дождаться того, чтобы все раковины раскрылись, а мясо внутри побелело и стало упругим. На это может понадобиться около 3-5 минут после закипания. После этого слить воду и дать мидиям остыть. Удалить один панцирь, оставив мясо на втором панцире.
3. Если вы используете варено-мороженные мидии, их нужно отварить в кипящей слегка подсоленной воде до готовности (2-3 минуты). Замороженные мидии нужно варить в течение 5 минут.
4. Приготовить чесночный соус для мидий. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Один зубчик чеснока очистить и измельчить. Из половины лимона тщательно выжать весь сок и процедить его от косточек и мякоти. На сковороду влить три ложки оливкового масла и поставить на огонь.
5. В разогретое масло сложить измельченные лук с чесноком и обжарить овощи до золотистого цвета в течение 2-3 минут, помешивая. Затем добавить соль, перец по вкусу, влить вино и снова довести чесночный соус до кипения.
6. Сразу после закипания снять сковороду с огня. Оставшиеся два зубчика чеснока очистить и раздавить в чеснокодавилке, добавить в соус и размешать. Помешивая чесночный соус для мидий, влить лимонный сок.
7. Сложить мидии (если вы используете мидии в панцире, их нужно положить панцирем вниз - мясом вверх) в жаропрочную форму для запекания. Равномерно залить мидии чесночным соусом и оставить на 10-15 минут. Тем временем разогреть духовку до 180С. Зелень промыть и измельчить, посыпать мидии.
8. Запекать мидии в чесночном соусе примерно 10-15 минут до румяности и готовности. Вынуть форму и оставить на несколько минут для остывания. Переложить готовые мидии с соусом на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!