Суп из зеленой чечевицы

Ингредиенты

• 1,5 л овощного или куриного бульона (можно заменить водой)
• 0,5 л чистой воды
• 3-4 картофелины
• 3 помидора
• 2 стебля сельдерея (не обязательно)
• 250 гр зеленой чечевицы
• 1 цуккини или 1/3 целого кабачка
• 2 луковицы
• 1 болгарски перец (небольшой)
• 1 морковь
• несколько веточек петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. приправы карри
• пол-ч.л. молотой зиры
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюлю влить воду (0,5 л) и поставить ее на огонь, чечевицу всыпать в сито и тщательно промыть под струей холодной воды. Всыпать промытую чечевицу в кастрюлю с кипящей и слегка подсоленной водой, довести до кипения и варить около 20 минут на умеренном огне. При образовании на поверхности воды пены - снять ее.
2. Спустя указанное время влить в кастрюлю горячий овощной/куриный бульон или кипяток, размешать и снова довести до закипания. Картофель очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками одинакового размера, добавить в кипящий овощной бульон с зеленой чечевицей.
3. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко порезать ножом. Чеснок очистить и измельчить, цуккини вымыть и порезать маленькими кубиками (такими же по размеру, как и картофель). На сковороде разогреть растительное масло и выложить на нее лук с чесноком, обжарить на среднем огне до золотистого цвета и добавить морковь.
4. Стебли сельдерея вымыть и мелко порезать, помидоры вымыть и порезать маленькими кусочками, болгарский перец очистить от семян и порезать соломкой или кубиками. Добавить кабачки и болгарский перец через 2-3 минуты после тертой моркови, перемешать. Еще через 1-2 минуты добавить к овощам помидоры, кабачки, зиру, карри, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
5. Готовить овощную зажарку на умеренном огне около 5 минут, периодически помешивая. Зелень промыть и мелко нарезать. Добавить содержимое сковороды в суп из зеленой чечевицы, размешать, добавить измельченную зелень, соль и перец по вкусу. После закипания снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой, оставить на 15 минут.
6. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!