Суп с перловкой

Ингредиенты

• 0,5 кг куриных бедер, крыльев, ножек (или треть целой курицы)
• 4 картофелины
• 200 гр консервированной или замороженной кукурузы
• 1 луковица
• 100-120 гр перловой крупы
• 1 морковь
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 4 горошины черного перца
• пол-ч.л. молотой паприки
• молотый кориандр, орегано, сушеный тимьян по вкусу
• 2 лавровых листа
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Курицу или куриные бедра/ножки/крылья промыть и сложить в кастрюлю. Залить их примерно 3 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь так, чтобы бульон еле-еле кипел, снять с поверхности пену, добавить лавровые листья вместе с горошинами перца.
2. Варить куриный бульон для супа с перловкой 40 минут при слабом кипении. Тем временем сложить перловую крупу в сито и тщательно промыть под струей холодной воды. Переложить промытую крупу в миску и залить крутым кипятком, накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на время варки бульона.
3. Готовый бульон процедить через сито, лавровые листья и горошины перца выбросить, а куриное филе отделить от костей.
4. Подготовить овощи для супа: картофель, морковь и лук очистить от кожуры, морковь вымыть и натереть на крупной терке, картофель также вымыть и порезать мелкими кубиками одинакового размера, лук порезать маленькими кусочками. Чеснок очистить и очень мелко порезать.
5. В кастрюле с толстым дном разогреть 3-4 ст.л. растительного масла и выложить лук. Через 2-3 минуты добавить морковь с чесноком и обжарить овощи на среднем огне до золотистого цвета, помешивая.
6. Всыпать в кастрюлю с зажаркой картошку, перемешать и готовить еще 6-7 минут на умеренном огне. Добавить в кастрюлю с овощами перловку (предварительно слить с нее жидкость) и обжаривать еще пару минут, помешивая.
7. Спустя указанное время посолить, поперчить по вкусу, добавить все травы, специи, томатную пасту, молотую паприку и перемешать. Через 5-6 минут влить в кастрюлю с зажаркой и перловой крупой горячий куриный бульон, размешать и довести до кипения.
8. После закипания убавить огонь так, чтобы суп слабо кипел, добавить курицу и прикрыть крышкой (не полностью). Варить суп с перловкой до готовности в течение получаса. За 5-7 минут до окончания варки супа добавить консервированную или размороженную кукурузу, досолить и поперчить по вкусу.
9. Снять кастрюлю с огня, разлить суп по тарелкам и украсить свежей зеленью. По желанию можнл добавить в каждую порцию немного лимонного сока. Подавать суп с перловой крупой к столу горячим. Приятного аппетита!