Торт Идеал

Торт Идеал, рецепт которого, написан ниже, был очень популярен в СССР. Белковые коржи идеально сочетаются с масляным кремом и миндальным ароматом.

Торт Идеал
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Миндальные коржи для торта:

  • 8 яиц (белки)
  • 200 гр миндаля
  • 200 гр сахарной пудрой (можно заменить сахаром)
  • 2 ст.л. муки

Масляный крем для торта Идеал:

  • 200 гр сливочного масла
  • 200 гр сахара
  • 125 мл молока
  • 2 яйца (желтки)
  • 1 ст.л. коньяка, рома или ликера
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. какао-порошка

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Миндаль залить кипятком на несколько секунд, затем слить его и очистить орехи от кожуры. Просушить миндаль бумажным полотенцем и измельчить в муку с помощью кофемлки, блендера или комбайна. Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и мукой, размешать.
  2. Белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков в течение 2-3 минут. Постепенно подмешать сухую смесь к белковой массе. На листе пергаментной бумаги нарисовать карандашом 2 квадрата (18*18 см), слегка смазать маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 160С.
  3. Выложить белковую массу на противень по форме квадратов (толщина безе должна быть примерно 1 см). Выпекать коржи около 15 минут, затем убавить температуру до 40/60С и выпекать еще 4 часа.
  4. Затем вынуть противень, снять безе и переложить его остывать на решетку. Оставить белковые коржи для торта примерно на 4-5 часов для подсыхания.
  5. Затем приготовить масляный крем для торта Идеал. Молоко немного подогреть и влить в миску, добавить желтки, сахар и взбить венчиком или миксером до однородности. Поставить емкость на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая.
  6. После закипания проварить крем до загустения пару минут, помешивая. Снять миску с огня, накрыть крышкой и оставить остывать. Тем временем оставить масло на 15-20 минут в теполе, чтобы оно размягчилось.
  7. К маслу добавить ванильный сахар и взбивать миксером до образования пышной, кремовой массы. Затем, постепенно, по ложке добвлять к маслу заварной крем, не перествая взбивать все миксером. Влит коньяк, взбить до однородности.
  8. Затем разделить масляный крем на две части, одну из них соединить с какао-порошком и размешать до однородного цвета. На дно разъемной формы или плоского блюда полоить белковый корж. Смазать его равномерным слоем светлого крема.
  9. Накрыть вторым коржом и смазать шоколадным кремом. Оставить торт Идеал на пару часов в холодильнике для пропитки. Затем можно украсить поверхность и бока торта на свой вкус: сахарной пудрой и остатками крема или измельченными орехами.
  10. Нарезать торт на порционные кусочки и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы