Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

Ингредиенты

• зеленые помидоры – 2 килограмма;
• лист лавровый – 6 штук;
• горчичный порошок – 6 штук;
• острый перец красный – ¼ стручка;
• соль кухонная – 60 грамм;
• чеснок – 4 дольки;
• сахарный песок – 1 ложка столовая;
• перец душистый горошком – 5 штук;
• листья хрена и свежий укроп – по 1 веточке;
• перец горошком – 8 штук.

Рецепт

Для жителей многоквартирных домов бывает проблематично квасить помидоры в бочке. Для этого подойдут герметичные стеклянные банки, которые гораздо проще хранить зимой.

1. Всю зелень и овощи промываем под проточной водой и немного просушиваем, выложив на полотенце.
2. Все пряности и зелень выкладываем по стеклянным банкам.
3. От шелухи очищаем дольки чеснока, и режет ломтиками небольшого размера.
4. Надрезаем каждый промытый помидор в месте плодоножки и помещаем внутрь кусочки порезанного чеснока.
5. Перекладываем плоды в предварительно подготовленные банки.
6. Сахарный песок смешиваем с солью и небольшим количеством воды. Все содержимое перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились.
7. Разливаем полученный состав по стеклянным емкостям.
8. Вывариваем в воде плотный отрез ткани, отжимаем руками от лишней жидкости. Выкладываем поверх банок и сверху насыпаем горчичный порошок.
9. Оставляем банки в открытом виде на две недели. После чего закрываем пластиковыми крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Количество порций: 4 банки

Рекомендуем: 

Помидоры в желе без стерилизации

Помидоры "в снегу"

Интересные факты

Квашеные помидоры будут готовы уже через две недели. Овощи сохранят все свои вкусовые качества и не испортятся в зимний период.