Тыквенное пюре

Ингредиенты

• 1 средняя тыква
• соль, сахар, молотый черный перец - по вкусу

Рецепт

1. Тыкву хорошенько вымыть, обсушить и разрезать на две части, удалить семена. Каждую половину разрезать еще на 4 части, духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Выложить дольки тыквы на застеленный противень кожурой вниз и отправить его в разогретый духовой шкаф.
2. Запекать тыкву примерно 20-30 минут до мягкости. Если вы хотите заготовить тыквенное пюре на зиму, нужно простерилизовать банки любым способом и прокипятить крышки в течение 8 минут.
3. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Снять с кусочков тыквы кожуру, мякоть порезать небольшими кусочками. Измельчить мякоть с помощью картофелемялки, мясорубки или блендера до полной однородности, по желанию - протереть через сито. Можно посолить, поперчить или добавить сахар по вкусу.
4. Для хранения пюре из тыквы в холодильнике - разложить его в емкости подходящего размера и после полного остывания отправить в холодильник. Пюре хранится до 2 недель в холодильнике и около полугода в морозилке.
5. Если вы хотите законсервировать тыквенное пюре на зиму - разложить готовое пюре по стерильным банкам, прикрыть их крышками и поставить на дно кастрюли, застеленное полотенцем. Влить в кастрюлю воду (такой же температуры, что и стеклянные банки) так, чтобы она доходила до плечиков банок (не доставала на 3-4 см до горлышка).
6. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать банки с содержимым около 15 минут при слабом кипении. Спустя указанное время вынуть банки по одной из кастрюли и закатать крышками. Перевернуть их вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
7. Хранится тыквенное пюре в темном прохладном месте около 1 года.