Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты

• 1-1,2 кг свежей фасоли (можно заменить сушеной)
• 1 кг помидоров
• 2 крупные луковицы
• 40 мл уксуса 9%
• 1 ст.л. соли
• 5 лавровых листьев
• 1 ч.л. молотого черного перца
• пол-ч.л. молтого душистого перца

Рецепт

1. Фасоль всыпать в кастрюлю с кипящей водой и проварить до мягкости (40-50 минут). Если вы используете сушеную фасоль, ее нужно предварительно замочить на 8 часов в холодной воде.
2. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Обжарить лук в течение 3-4 минут, помешивая, до золотистого цвета.
3. На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить их в кастрюлю с кипящей водой. Через 1-2 минуты слить воду, очистить помидоры от кожуры и тщательно размять картофелемялкой. Лавровые листья сложить в ступку и тщательно размять в крошку (можно раскрошить вручную).
4. Банки для консервации фасоли в томатном соусе на зиму простерилизовать на пару, в духовке или в микроволновке. Крышки прокипятить в течение 8 минут.
5. Томатный соус перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю фасоль, лук, лавровые листья, соль и перец по вкусу, перемешать. Снова довести массу до кипения, влить уксус, размешать и снять с огня.
6. Разложить фасоль по банкам, залить ее томатным соусом, закатать банки крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом и оставить остывать на 6 часов. Затем можно убрать их на хранение в темное прохладное место к остальным заготовкам на зиму.
7. Хранится консервированная фасоль в томатном соусе примерно 1-1,5 года. Ее можно также хранить в холодильнике до 1-1,5 недель без стерилизации банок.