Пирог с грибами

Ингредиенты

• 600 гр консервированных или 800 гр свежих грибов
• 220-240 гр муки
• 4 яйца
• 200 мл кефира
• 150 гр майонеза
• 1 луковица
• 10 гр разрыхлителя
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Если вы используете консервированные грибы - откинуть их на дуршлаг и дать стечь жидкости. Затем порезать их ножом небольшими кусочками. Свежие грибы тщательно вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут (белые грибы - 10 минут, шампиньоны варить не нужно).
2. Лук очистить и измельчить. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его 3-4 минуты до золотистого цвета и добавить измельченные грибы. Тем временем яйца, майонез и кефир вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на 10-15 минут.
3. Консервированные грибы жарить около 5-7 минут до выпарения жидкости, вареные грибы достаточно жарить 7-10 минут, шампиньоны жарить до готовности около 15 минут. При этом обязательно периодически помешивать содержимое сковороды.
4. Ближе к концу жарки добавить соль и перец по вкусу. Снять сковороду с огня и дать грибной начинке для пирога остыть. Тем временем приготовить заливное тесто для пирога. Муку просеять через сито в миску вместе с разрыхлителем и размешать.
5. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером с щепоткой соли. когда масса начнет светлеть и увеличиваться в объеме, влить к ней кефир (не переставая взбивать). Еще через минуту постепенно добавить майонез. Взбивать массу до однородного цвета.
6. Убавить скорость миксера до самой низкой и постепенно всыпать мучную смесь. Взбивать тесто на низкой скорости до однородной консистенции. В форму для выпечки вылить половину теста и равномерно распределить его по дну.
7. Сверху выложить всю грибную начинку и залить оставшимся тестом. Отправить форму в духовой шкаф (холодный) и установить температуру 180/200С.
8. Выпекать пирог с грибами примерно полчаса до румяной корочки. Затем достать форму и накрыть ее легким полотенцем на 5 минут. Переложить готовый пирог на блюдо, порезать порционными кусочками и подавать к столу. Грибной пирог вкусный и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!