Апельсиновое печенье

Ингредиенты

Тесто для апельсинового печенья:

• 300 гр муки
• 80 гр сахара
• 1 яйцо
• 50 гр сливочного масла
• 3 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. растительного масла

Апельсиновая начинка для печенья:

• 1 средний апельсин
• 160 гр сахара
• 1,5 ст.л. крахмала
• пол-ч.л. соды
• щепотка соли

Рецепт

1. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле. Вместо этого его можно пожержать пару минут на водяной бане, чтобы оно стало мягким. К подтаевшему маслу добавить сахар, соль и тщательно растереть массу вилкой.
2. Добавить сметану, растительное масло, снова растереть. Вбить к масляной массе яйцо и взбить до однородности. Постепенно подмешать к масляной жидкости муку и вымешать тесто до однородности.
3. Обернуть песочное тесто для апельсинового печенья пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Тем временем приготовить апельсиновую начинку для печенья.
4. Апельсин тщательно вымыть и разрезать на 8 равных долек. Из каждой дольки вынуть все косточки. Сложить мякоть вместе с кожурой в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Затем всыпать сахар, крахмал и снова взбить до однородности.
5. Тесто вынуть из холодильника, снять пленку и разрезать его на две равные части. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт примерно 5 мм толщиной.
6. Прямоугольный пласт теста равномерно смазать апельсиновой начинкой и свернуть в плотный рулет. Положить апельсиновый рулет на стол "швом" вниз, нарезать небольшими кусочками около 1,5-2 см толщиной.
7. Переложить кусочки рулета на застеленный противень (чтобы тесто было на пергаменте, а апельсиновая начинка сбоку). Отправить противень в разогретую духовку. по желанию, можно слегка обсыпать поверхность печенья сахаром.
8. Выпекать апельсиновое печенье примерно 15 минут до золотистого цвета. Вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать. Подавать печенье с апельсиновой начинкой горячим или остывшим. Приятного чаепития!