Пирог с творожной начинкой

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с творожной начинкой:

• 250 гр песочного печенья
• 150 гр сливочного масла
• 50 гр кокосовой стружки

Творожная начинка для пирога:

• 300 гр творога
• 250 гр сметаны
• 150 гр черного шоколада
• 2 яйца
• 60-70 гр сахара
• пакетик сухой смеси для ванильного пудинга (можно заменить 35 гр крахмала и 5 гр ванильного сахара)
• 1 ст.л. растворимого кофе
• щепотка соли

Рецепт

1. Приготовить песочную основу для пирога с творожной начинкой. Масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Вместо этого можно подержать его 2-3 минуты на водяной бане.
2. Для этого сложить песочное печенье в пакет и пройтись по нему скалкой. Можно измельчить печенье в блендере. Затем добавить к нему мягкое масло и кокосовую стружку. Тщательно растереть массу вилкой до однородности.
3. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать ее маслом. Выложить в форму "тесто" из печенья и равномерно распределить его по всему дну, сформировать бортики около 5 см. Оставить песочную основу в холодильнике на 15 минут. Духовку разогреть до 180С.
4. Тем временем приготовить творожную начинку для пирога. Шоколад поломать небольшими кусочками и сложить в отдельную миску, поставить на водяную баню. Постепенно нагревать шоколад, помешивая, до жидкого состояния. Затем снять емкость с водяной бани и оставить на пару минут остывать.
5. Творог протереть через сито, добавить сметану и тщательно растереть вилкой до однородной консистенции. Можно сделать это миксером или блендером. К полученной творожной массе добавить сырые яйца, соль, сахар, ванильный пудинг и снова измельчить миксером/блендером до однородности.
6. Добавить растворимый кофе и растопленный шоколад, взбить до однородного цвета. Вынуть форму с песочной основой из холодильника и заполнить ее творожной начинкой. Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать пирог с творожной начинкой примерно 45-50 минут до готовности. Затем вынуть форму и оставить ее на полчаса-час остывать. Пирог с шоколадно-творожной начинкой будет вкуснее, если после остывания дать ему настояться в холодильнике около часа.
8. Готовый пирог аккуратно переложить на блюдо и украсить на свой вкус. Нарезать творожный пирог порционными кусочками и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!