Пирожки с печенью и картофелем

Печеные пирожки с отварной печенью и картофелем - очень вкусный и сытный перекус на работе, в дороге, либо просто сытный завтрак. Во время выпечки на кухне будет стоять потрясающий аромат, который соберет за столом всю семью, а возможно и соседей!

Пирожки с печенью и картофелем
Рейтинг: 4.5 (2)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Завтрак
Перекус
Пикник

Ингредиенты

Тесто для пирожков:

  • около 600 гр муки (+- 50 гр)
  • 150 мл чистой воды
  • 150 мл молока
  • 1 яйцо
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 11 гр сухих дрожжей

Начинка для пирожков:

  • 0,6-0,7 кг картошки (вес неочищенных овощей)
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Пирожки с печенью и картофелем
    Печень промыть, обсушить и опустить в кастрюлю с кипящей несоленой водой. Варить полчаса при слабом кипении и вынуть остывать на отдельную тарелку. Если у вас есть время - будет не лишним предварительно замочить печень в молоке или воде с молоком на полчаса перед варкой, она будет намного нежнее и мягче в пирожках.
  2. Пирожки с печенью и картофелем
    В это же время очистить картофель от кожуры, порезать крупными дольками и сложить в кипящую подсоленную воду. Варить примерно 15-20 минут после закипания на небольшом огне.
  3. Пирожки с печенью и картофелем
    Вареный картофель измельчить в пюре картофелемялкой, печень вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку. Чеснок очистить и мелко потереть, пропустить через чеснокодавилку либо как можно мельче порезать ножом, отправить к остальной начинке, посолить, поперчить по вкусу.
  4. Пирожки с печенью и картофелем
    Накрыть начинку крышкой и оставить при комнатной температуре, пока готовится тесто.
  5. Пирожки с печенью и картофелем
    Теплое молоко смешать с сахаром и дрожжами, оставить на 15 минут. Отдельно соединить в миске яйцо с теплой водой, солью и сахаром, взболтать вилкой до однородности. Постепенно ввести треть муки, затем влить тонкой струйкой теплое молоко с дрожжами и перемешать. Ввести оставшуюся муку и в конце вымешивания влить по ложке растительное масло.
  6. Пирожки с печенью и картофелем
    Накрыть тесто легким кухонным полотенцем и оставить на час в теплом месте для увеличения в 2-3 раза.
  7. Пирожки с печенью и картофелем
    Спустя указанное время понемногу отщипывать от теста, раскатывая каждый кусочек в круглую лепешку. По центру положить немного начинки.
  8. Пирожки с печенью и картофелем
    Накрыть начинку краями теста и плотно их защипать по всей длине так, чтобы печень с картофелем оказались внутри пирожка. Таким образом сформировать все пирожки и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. В отдельной мисочке взболтать яйцо с 2 ложками молока и смазать полученной смесью поверхность пирожков с помощью силиконовой кисти.
  9. Пирожки с печенью и картофелем
    Выпекать дрожжевые пирожки с печенью и картофелем в течение 20 минут или до румяного верха.
  10. Пирожки с печенью и картофелем
    Вынуть противень из духового шкафа, переложить пирожки на решетку и оставить на 5-10 минут. Пирожки с печенкой и картошкой остаются вкусными и после полного остывания, но лучше всего подавать их горячими, со сметаной. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы