Торт "Чародейка"

Многие хотят научиться готовить в домашних условиях не менее вкусный торт, чем тот, что продается на прилавках кондитерских магазинов со сказочным названием "Чародейка". По этому ГОСТ рецепту вы приготовите торт, который даже превысит вкусовые качества покупного аналога.

Оценить Применить

Время:

180 мин.

Порций:

8 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Русская кухня

Способ приготовления:

Подойдет на:

Ингредиенты

Коржи для торта "Чародейка":

180 гр сахара
150 гр сливочного масла
3 яйца
140 гр муки
10 гр разрыхлителя
щепотка соли

Заварной крем для торта:

250 мл молока
160 гр сливочного масла
90 гр сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки

Шоколадная глазурь:

100 мл молока
5-6 ст.л. сахара
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. какао-порошка

Пропитка для бисквита:

100-120 мл чистой воды
3 ст.л. сахара
1 ст.л. коньяка или рома

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2016-12-24

Сливочное масло для бисквита заранее (за полчаса-час) вынуть из холодильника. Подтаявшее размягченное масло взбить миксером на высоких оборотах в течение 3-4 минут.
Постепенно всыпать соль с сахаром и вымешивать до однородности на средней или высокой скорости.
Вбить сырые яйца, тщательно взбивая после каждого.
Муку с разрыхлителем просеять через сито и всыпать в масляную смесь.
Взбить на высокой скорости миксером.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манкой или мукой, переложить туда тесто и разровнять. Выпекать бисквит для торта "Чародейка" 30-40 минут при 180С. Вынуть готовый бисквит из духового шкафа, остудить и дать ему немного обсохнуть на решетке.
Пока остывает бисквит, приготовить заварной крем для торта. Смешать сахар с мукой, яйцом, добавить 100 мл холодного молока и взболтать венчиком до однородности.
Оставшееся молоко поставить на средний огонь и вскипятить.
Как только молоко закипит, влить его тонкой струйкой в сахарно-яичную смесь, интенсивно размешивая последнюю венчиком.
Поставить весь крем на огонь и проварить при слабом кипении, непрерывно помешивая, до легкого загустения.
Накрыть готовый крем пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на время остывания крема в тепле или в комнатной температуре. За час-полтора оно должно стать очень мягким.
Взбивать сливочное масло до побеления и кремовой консистенции на высокой скорости. Добавить ложку крема и вымешивать до однородности.
Таким образом, не переставая взбивать масло, ввести постепенно весь крем, перемешивая после каждой ложки. Крем для торта "Чародейка" готов.
В теплой воде растворить 3 ст.л. сахара и ложку коньяка, рома или бренди.
Остывший бисквит аккуратно разрезать вдоль на 2 коржа, если хотите классический вариант, или на 3 - если хотите получить тортик повыше. Пропитать внутреннюю часть каждого коржа сиропом с помощью силиконовой кисти.
Смазать нижний корж кремом (или половиной, если у вас 3 коржа) и накрыть его верхним коржом. Если у вас три коржа то, соответственно, нужно смазать второй корж оставшимся кремом и накрыть его последним коржом.
Убрать торт на время в холодильник, чтобы он охладился.
Тем временем соединить все ингредиенты для шоколадной глазури в небольшой кастрюльке и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая смесь венчиком, нагревать глазурь до полного растворения всех ингредиентов и однородной консистенции.
Покрыть торт чуть теплой глазурью с помощью силиконовой кисти, обмазать бока. По желанию сверху торт можно также украсить растопленным шоколадом.
Убрать торт еще на 4-6 часов, а лучше на ночь, для пропитки бисквитных коржей кремом и для застывания глазури. Готовый торт "Чародейка" нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!