Торт "Чародейка"

Ингредиенты

• сливочное масло
• соль
• сахар
• яйца
• мука
• молоко
• шоколад

Рецепт

1. Сливочное масло для бисквита заранее (за полчаса-час) вынуть из холодильника. Подтаявшее размягченное масло взбить миксером на высоких оборотах в течение 3-4 минут.
2. Постепенно всыпать соль с сахаром и вымешивать до однородности на средней или высокой скорости.
3. Вбить сырые яйца, тщательно взбивая после каждого.
4. Муку с разрыхлителем просеять через сито и всыпать в масляную смесь.
5. Взбить на высокой скорости миксером.
6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манкой или мукой, переложить туда тесто и разровнять. Выпекать бисквит для торта "Чародейка" 30-40 минут при 180С. Вынуть готовый бисквит из духового шкафа, остудить и дать ему немного обсохнуть на решетке.
7. Пока остывает бисквит, приготовить заварной крем для торта. Смешать сахар с мукой, яйцом, добавить 100 мл холодного молока и взболтать венчиком до однородности.
8. Оставшееся молоко поставить на средний огонь и вскипятить.
9. Как только молоко закипит, влить его тонкой струйкой в сахарно-яичную смесь, интенсивно размешивая последнюю венчиком.
10. Поставить весь крем на огонь и проварить при слабом кипении, непрерывно помешивая, до легкого загустения.
11. Накрыть готовый крем пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
12. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на время остывания крема в тепле или в комнатной температуре. За час-полтора оно должно стать очень мягким.
13. Взбивать сливочное масло до побеления и кремовой консистенции на высокой скорости. Добавить ложку крема и вымешивать до однородности.
14. Таким образом, не переставая взбивать масло, ввести постепенно весь крем, перемешивая после каждой ложки. Крем для торта "Чародейка" готов.
15. В теплой воде растворить 3 ст.л. сахара и ложку коньяка, рома или бренди.
16. Остывший бисквит аккуратно разрезать вдоль на 2 коржа, если хотите классический вариант, или на 3 - если хотите получить тортик повыше. Пропитать внутреннюю часть каждого коржа сиропом с помощью силиконовой кисти.
17. Смазать нижний корж кремом (или половиной, если у вас 3 коржа) и накрыть его верхним коржом. Если у вас три коржа то, соответственно, нужно смазать второй корж оставшимся кремом и накрыть его последним коржом.
18. Убрать торт на время в холодильник, чтобы он охладился.
19. Тем временем соединить все ингредиенты для шоколадной глазури в небольшой кастрюльке и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая смесь венчиком, нагревать глазурь до полного растворения всех ингредиентов и однородной консистенции.
20. Покрыть торт чуть теплой глазурью с помощью силиконовой кисти, обмазать бока. По желанию сверху торт можно также украсить растопленным шоколадом.
21. Убрать торт еще на 4-6 часов, а лучше на ночь, для пропитки бисквитных коржей кремом и для застывания глазури. Готовый торт "Чародейка" нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!