Торт "Слеза слона"

Корж для торта "Слоновья слеза":

• 6 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 3 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. муки
• 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)

Крем для торта:

• 350-400 гр сгущенного молока
• 200 гр сливочного масла
• 50 гр любых орехов (грецкие, архис, миндаль и др)

Глазурь для торта:

• 50 гр черного шоколада
• 3 ст.л. сливок 10% (можно заменить 1 ст.л. масла и 2 ст.л. молока)

+ 2 спелых банана

1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки соединить в одной миске с просеянной мукой и какао-порошком, всыпать сахар и размешать венчиком или лопаткой.
2. Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить в тесто и перемешать.
3. Должно получиться довольно густое тесто.
4. Белки взбить миксером на высокой мощности до устойчивых пиков, добавив щепотку соли или пару капель лимонного сока.
5. Аккуратными движениями сверху вниз подмешать 2-3 ст.л. взбитых белков в шоколадное тесто.
6. Постепенно по 2-3 ложки ввести оставшиеся белки.
7. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой, или смазать дно и бортики маслом, а затем присыпать манкой. Перелить туда тесто и отправить в разогретую до 180С духовку.
8. Выпекать бисквит для торта "Слеза слона" примерно полчаса до готовности. После чего вынуть форму, аккуратно перевернуть шоколадный корж на плоскую поверхность и положить посередине вдоль него скалку.
9. Накрыть скалку одним краем коржа и укутать согнутый пополам бисквит в полотенце. Оставить в таком положении почти до полного остывания. Затем снять полотенце, вынуть скалку и оставить корж остывать.
10. Тем временем вынуть сливочное масло для крема из холодильника и порезать его небольшими кусочками. Через 15-25 минутоно станет мягким и слегка подтает. Взбить его миксером до пышности и влить тонкой струйкой сгущенное молоко. Взбивать еще 2-3 минуты до шелковистой кремовой консистенции, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на полчаса-час, чтобы масло загустело.
11. Внутреннюю поверхность бисквита смазать частью крема, положить очищенные бананы (кончики с обеих сторон можно обрезать).
12. Покрыть бананы почти всем оставшимся кремом и немного присогнуть бисквит, чтобы получился торт в виде полумесяца. Смазать бок торта по всей длине оставшимся кремом.
13. Шоколад для глазури мелко порубить, соединить с молоком и маслом или сливками и поставить на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до растворения шоколада и сразу снять с огня. Покрыть теплой глазурью поверхность торта и убрать его на 10-15 минут в холодильник для ее застывания.
14. Кремовую поверхность обсыпать измельченными орехами на ваш вкус и отправить торта "Слеза слона" на 4-6 часов (можно на ночь) в холодильник для пропитки корже кремом. Нарезать торт порционными кусочками и подавать. Приятного чаепития!