Торт "Битое стекло" с бисквитом

Ингредиенты

Бисквит для торта "Битое стекло":

• 3 яйца
• 150 гр сахара
• 100-120 гр муки
• 2 ст.л. сливочного масла (30 гр)
• щепотка ванилина и соли

Желе для торта "Битое стекло":

• 0,5 кг сметаны 20%
• 100 гр сахара
• 15 гр желатина
• 10 гр ванильного сахара

+ 3 упаковки сухого концентрата для желе (разного цвета)

+ консервированные персики около 100 гр (по желанию)

Рецепт

1. Сначала приготовить цветное желе: пересыпать каждый пакетик в отдельную миску, залить каждую смесь по 250 мл кипятка и размешать венчиком до полного растворения сухого остатка. После полного остывания убрать желе в холодильник для застывания на 3-4 часа.
2. Тем временем приготовит бисквит для торта: яйца комнатной температуры (заранее вынуть их из холодильника) взбить миксером до появления пены и всыпать понемногу сахар. Взбивать примерно 5 минут на высокой мощности до побеления и загустения массы.
3. Постепенно подмешать лопаткой муку, добавить ванилин, соль и вымешать однородное тесто.
4. Влить растопленное сливочное масло (можно заменить растительным) и размешать.
5. Перелить тесто в форму для выпечки с диаметром около 20-22 см (предварительно застелить дно пергаментной бумагой).
6. Выпекать около 20-30 минут при 180С до румяной корочки. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания.
7. Остывший бисквитный корж вынуть из формы и аккуратно обрезать края острым ножом. Разрезать бисквит вдоль на два равных круга. Один (нижний) оставить целым, а второй порезать крупными кубиками, либо пластинами. По желанию можно оставить корж целым и использовать его в качестве основы торта "Битое стекло" (как на фото).
8. Желатин залить 150 мл холодной воды и оставить на 15 минут для набухания. Как только желатин набухнет - поставить его на водяную баню и, помешивая, нагревать до полного растворения крупинок (не доводя до кипения). Распущенный желатин остудить.
9. Сметану соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать, влить распущенный желатин и вымешать до однородности.
10. Желе всех цветов вынуть из емкостей и порезать крупно ножом.
11. Консервированные персики также откинуть на дуршлаг, а затем порезать небольшими кусочками.
12. Соединить в одной миске измельченную часть бисквита (не обязательно), кусочки цветного желе, персики, залить все сметанным кремом с желатином и перемешать. Большую миску или форму для выпечки застелить пищевой пленкой и утрамбовать туда массу из кусочков бисквита со сметанным кремом и желе. Сверху накрыть нижним коржом, слегка прижать и накрыть крышкой, либо краями пищевой пленки. Оставить торт "Битое стекло" с бисквитом на 4-6 часов (лучше оставить на ночь) в холодильнике. Готовый торт перевернуть на большое плоское блюдо, снять пленку и украсить на свой вкус. Приятного аппетита!