Пирог с малиной

Ингредиенты

Тесто для пирога с малиной:

• 350 гр муки
• 5 яиц (желтки)
• 250 гр сливочного масла
• 80 мл растительного масла
• 3 ст.л. сахара
• 30 мл чистой воды
• 2/3 ч.л. соды

Крем для пирога с малиной:

• 125 гр сахарной пудры
• 5 яиц (белки)
• 2,5 пакетика ванильного пудинга по 35 гр каждый (можно заменить смесью 65 гр крахмала и 15 гр ванильного сахара)

+ 500 гр малины

Рецепт

1. Начать с приготовления песочного теста для пирога с малиной. Муку просеять с содой и сахаром через сито в миску и размешать. Масло натереть на крупной терке к мучной смеси и растереть вилкой до состояния крошки.
2. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник, а желтки по одному вмешать в мучную крошку. Вымесить тесто до гладкости и полной однородности. Если тесто не собирается в один шар, можно влить холодную воду (этого делать не обязательно).
3. Разделить тесто на две неравные части (примерно 2:3), меньшую убрать в морозилку. Дно формы для выпечки (желательно использовать прямоугольную или квадратную) застелить пергаментной бумагой.
4. Выложить в форму большую часть теста и равномерно распределить его по всему дну. Отправить форму в холодильник на 15-20 минут. Духовку разогреть до 180/200С. Спустя указанное время вынуть форму из холодильника и отправить в разогретую духовку.
5. Выпекать песочную основу для пирога с малиной около 20 минут. Тем временем малину перебрать, промыть и обсушить. Затем вынуть форму и оставить корж остывать на несколько минут.
6. Приготовить крем для пирога с малиной. Белки соединить в миске и взбить миксером до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахарную пудру и смешивать до ее полного растворения.
7. Взбивая белковый крем на низкой скорости, всыпать сухую смесь для пудинга и смешивать до однородности. Влить в крем тонкой струйкой растительное масло и аккуратно размешать.
8. Покрыть чуть теплый песочный корж белковым кремом, разровнять и выложить ровным слоем малину. Вынуть тесто из морозилки и натереть его на крупной терке поверх малины.
9. Выпекать пирог с малиной еще полчаса при той же температуре до готовности. Вынуть форму и оставить ее до полного остывания. Затем нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!