Морковный торт

Ингредиенты

Морковное тесто для торта:

• 500 гр моркови
• 300 гр муки
• 240 мл растительного масла
• 4 яйца
• 200 гр коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 200 гр белого сахара
• 200 гр светлого изюма
• 200 гр грецких орехов
• 50 гр консервированных ананасов
• 2 ч.л. молотой корицы
• 2 ч.л. соды
• 1,5 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. соли

Сливочный крем для морковного торта:

• 450 гр сливочного сыра (желательно Филадельфии)
• 280-300 гр сахарной пудры
• 15 гр ванильного сахара

+ 100 гр белого шоколада (не обязательно)

Рецепт

1. Начать с приготовления морковного теста для торта. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в комнатной температуре. Орехи очистить от скорлупы, обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата и полностью остудить.
2. Измельчить орехи ножом или с помощью скалки на мелкие кусочки. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Изюм сложить в небольшую емкость и залить горячей водой на 15 минут. Ананасы порезать мелкими кусочками. Духовку разогреть до 180С, дно формы застелить пергаментной бумагой и смазать ее сливочным маслом.
3. Затем вбить яйца в миску и начать взбивать миксером. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой коричневый, а затем белый сахар и взбивать около 10 минут до образования светлой кремовой массы.
4. Не переставая взбивать яичный крем, влить тонкой струйкой растительное масло. Просеять через сито муку и подмешать ее к яичной массе. Добавить в тесто соль, соду, молотый мускатный орех, корицу и перемешать.
5. Добавить в тесто морковь, орехи, ананас, изюм и размешать. Вылить половину теста в заранее приготовленную форму и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать морковный бисквит для торта примерно 40 минут до готовности.
6. Затем вынуть форму, достать бисквит и переложить его на решетку. Форму снова застелить кругом промасленной бумаги и вылить оставшееся тесто. Выпекать бисквит для морковного торта так же, как и первый.
7. Когда оба бисквита остынут, разрезать каждый вдоль на две равные части. Тем временем приготовить крем для морковного торта. Сливочный сыр выложить в миску, оставить на 10-15 минут в тепле (не больше 40С).
8. Затем начать взбивать сыр миксером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахарную пудру с ванильным сахаром и смешивать до образования однородной консистенции.
9. Положить нижний корж на блюдо, смазать его кремом. Накрыть слой крема вторым коржом, также смазать кремом. Выложить еще два морковных коржа, промазав между ними кремовой прослойкой.
10. Смазать поверхность и бока торта оставшимся сливочным кремом и отправить в холодильник. Морковный торт должен настояться в холодильнике не менее 4 часов.
11. Спустя указанное время можно приготовить шоколадную глазурь (по желанию). Белый шоколад поломать на кусочки и сложить в небольшую емкость, поставить ее на водяную баню. Нагревать шоколад, помешивая, до полного растворения.
12. Снять емкость с огня и оставить на полминуты остывать. Вынуть торт, покрыть его шоколадом в хаотичном порядке и оставить в холодильнике еще на 15 минут. Затем достать морковный торт, нарезать его порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!