Крем-суп из тыквы

Если вам приелись обыденные мясные супы и хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и, в тоже время, полезным, - обязательно попробуйте в осенне-зимний сезон этот тыквенный крем-суп со сливками и сыром на основе овощного бульона. Получится ничуть не хуже нежных и ароматных крем-супов, которые подают в ресторанах.

Крем-суп из тыквы
Рейтинг: 5 (1)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет

Ингредиенты

Овощной бульон:

  • 2 стебля сельдерея
  • 1-2 морковки
  • 1 луковица
  • пучок кинзы или петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 6 горошин черного перца
  • пол-ч.л. соли

Тыквенный крем суп:

  • 0,5 кг тыквы
  • 200 мл сливок 30-35%
  • 100 гр твердого сыра
  • 1 луковица
  • пол-апельсина
  • пол-лимона
  • 50 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 лавровых листа
  • пучок кинзы или петрушки
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Крем-суп из тыквы
    Стебли сельдерея промыть и порезать ножом на крупные куски.
  2. Крем-суп из тыквы
    Морковь очистить от кожуры и порезать каждую на несколько крупных частей.
  3. Крем-суп из тыквы
    Зубчик чеснока очистить от пленки.
  4. Крем-суп из тыквы
    Репчатый лук очистить от шелухи и разрезать на две половины.
  5. Крем-суп из тыквы
    Сложить все подготовленные для бульона овощи в кастрюлю, добавить лавровый лист и зелень, влить около 1,5 л теплой или горячей воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить овощной бульон около 10 минут с момента закипания. Затем снять с огня, процедить через сито, накрыть крышкой и отставить пока в стороне.
  6. Крем-суп из тыквы
    Луковицу для супа очистить и порезать четвертинками.
  7. Крем-суп из тыквы
    Тыкву разрезать на крупные куски, снять кожуру и порубить мякоть крупными кубиками.
  8. Крем-суп из тыквы
    В глубокой кастрюле с толстым дном или сковороде разогреть сливочное и оливковое масло на слабом огне. Добавить репчатый лук и прожарить его до мягкости на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой (2-3 минуты).
  9. Крем-суп из тыквы
    Следом отправить в сковороду тыкву и обжаривать ее вместе с луком еще минуту, чуть увеличив огонь.
  10. Крем-суп из тыквы
    Влить горячий овощной бульон, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Варить примерно 20 минут при слабом кипении, прикрыв крышкой.
  11. Крем-суп из тыквы
    Цедру половина апельсина и половины лимона натереть на мелкой терке, из мякоти половинки лимона выжать сок и процедить его через сито.
  12. Крем-суп из тыквы
    Твердый сыр потереть на крупной терке.
  13. Крем-суп из тыквы
    Несколько веточек петрушки/кинзы мелко нарезать ножом.
  14. Крем-суп из тыквы
    Аккуратно слить остатки бульона после тушения в отдельную емкость и взбить тыкву с луком до пюреобразной консистенции с помощью блендера. Понемногу разбавить тыквенное пюре бульоном до нужной консистенции, не переставая взбивать крем-суп блендером. Перелить готовый тыквенный крем-суп в кастрюлю, добавить жирные сливки, сыр и проварить в течение полминуты после закипания, непрерывно помешивая суп ложкой. Разлить горячий суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы