Суп с сырными клецками

Ингредиенты

• 2,5 л воды
• 4-5 картофелин
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 гр твердого сыра
• 100 гр муки
• 1 яйцо
• небольшой пучок зелени
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Сливочное масло оставить на 15-20 минут, чтобы оно стало мягким. После этого соединить его с мелконатертым сыром, мукой, яйцом, щепоткой соли и сушеными травами.
2. Хорошо вымесить полученное "тесто" для сырных клецок, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук порезать мелкими кусочками, картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
4. Лук прожарить в 2 ст.л. растительного масла на небольшом огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
5. Морковь добавить к луку и обжаривать вместе еще пару минут на среднем огне, помешивая.
6. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, порезать соломкой и отправить в сковороду. Перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Бульон или воду вскипятить, добавить картофель и проварить 3-5 минут. Следом добавить овощную зажарку и готовить суп при слабом кипении 10 минут.
8. Тем временем из сырного теста скатать шарики, размером с грецкий орех (не более, клецки сильно увеличиваются при варке).
9. Добавить по одному все сырные клецки в суп и варить его еще 10-12 минут, изредка помешивая.
10. В конце досолить и доперчить суп с сырными клецками по вкусу, всыпать измельченную зелень и снять с огня. Оставить суп настояться под крышкой около 15 минут и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!