Томатный суп с рисом

Ингредиенты

• 6 крупных помидор
• 1 морковь
• 100 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
• 75 гр сухого риса
• 1 корень петрушки
• 1 ст.л. томатной пасты
• несколько веточек зелени
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Морковь, корень петрушки очистить и натереть все на крупной терке. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. В толстостенной кастрюле разогреть масло и всыпать туда лук. Обжарить его в течение 2-3 минут и добавить морковь с корнем петрушки.
2. Жарить зажарку для томатного супа на среднем огне в течение 3-5 минут, помешивая. Затем влить 2 л только что закипевшей воды и размешать. На помидорах сделать крестообразные надрезы и сложить их в кастрюлю с кипящей водой на пару минут.
3. Затем вынуть их и переложить в емкость с холодной водой до полного остывания. Очистить помидоры от шкурки, сложить в миску и тщательно размять мякоть вилкой до однородности.
4. На сковороде разогреть ложку растительного масла и выложить туда помидорную массу. Тушить мякоть на среднем огне в течение 1-2 минут. Затем добавить томатную пасту, тщательно размешать. После закипания добавить помидоры к овощному супу вместе с промытым рисом.
5. Посолить и поперчить блюдо по вкусу, варить его еще 15 минут при слабом кипении. Затем добавить (если нужно) соль, специи, измельченную зелень и размешать. Через полминуты снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить блюдо настаиваться на 10 минут.
6. Готовый томатный суп с рисом разлить по тарелкам и подавать горячим. Традиционно такой суп подают с домашней сметаной. Приятного аппетита!