Суп из чечевицы

Ингредиенты

• 400-500 гр любых частей курицы или мяса с костями (не обязательно)
• 200 гр чечевицы (красной)
• 2 морковки
• 1 луковица
• 1 лук-порей весом около 100 гр (можно заменить репчатым луком)
• 1 ч.л. соли
• перный молотый перец и специи по вкусу

Рецепт

1. Если вы хотите сварить суп из чечевицы с мясом - необходимо начать его приготовление с бульона. Мясо с костями промыть и сложить в кастрюлю. Залить 2,5-3 л холодной воды и поставить на огонь.
2. После закипания варить куриный бульон около часа при слабом кипении, бульон из свинины и говядины варить около 2 часов. Затем процедить его через сито, мясо отделить от костей и порезать небольшими кусочками.
3. Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами, на сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла. Жарить лук на среднем огне около 3 минут, помешивая, до золотистого цвета. Тем временем очистить морковь и натереть на терке, добавить в сковороду и перемешать.
4. Тушить овощи примерно 2-3 минуты до мягкости, периодически помешивая и добавить порезанный кольцами лук-порей (если вы используете репчатый - добавить его в начале жарки). Тушить еще около 5 минут до готовности.
5. Параллельно вскипятить 2 л чистой воды или 2,5 л бульона. Как только вода закипит, влить пару половников в сковороду с зажаркой, размешать и вылить все в кастрюлю. Чечевицу промыть и всыпать в суп, размешать.
6. Варить чечевичный суп при слабом кипении около 15 минут до готовности крупы. Затем посолить суп, добавить измельченное мясо (по желанию), продолжать варить еще 3-5 минут. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой на 10 минут.
7. Разлить суп из чечевицы по тарелкам и подавать к столу горячим. При подаче можно украсить гренками. Приятного аппетита!