Постный суп

Ингредиенты

• 3-4 картофелины
• 2 большие луковицы
• 1 крупная морковь
• 220 гр сухого колотого гороха
• 4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Горох промыть и сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 8-10 часов. Спустя указанное время промыть одну луковицу, разрезать на две равные части и положить в кастрюлю. Туда же положить лавровый лист и очищенную половину морковки (разрезать на 2-3 части).
2. Залить овощи примерно 1,5-2 л холодной воды и поставить на огонь. Проварить овощной бульон после закипания в течение получаса при слабом кипении. Затем процедить его через сито в отдельную кастрюлю и снова поставить на огонь. Овощи и лавровый лист можно удалить.
3. Как только бульон закипит, всыпать в него горох (воду предварительно слить). Варить гороховый суп около 20 минут. Тем временем картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Лук с чесноком очистить и порезать мелкими кусочками.
4. Добавить картошку к гороху и проварить все еще около 10 минут. Тем временем приготовить зажарку для постного супа. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и всыпать лук с чесноком. Жарить примерно 3-4 минуты до золотистого цвета.
5. Половину морковки натереть на крупной терке и добавить в сковороду, перемешать. Обжаривать овощи вместе еще около 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Затем влить половник горохового бульона в сковороду, размешать и вылить все в кастрюлю.
6. Посолить, поперчить, добавить специи в суп по вкусу, размешать. Если вы не придерживаетесь поста, можно добавить в суп немного копченой колбасы, порезанной кубиками.
7. Варить постный гороховый суп еще около 5 минут при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с плиты и накрыть крышкой на 10 минут. После этого разлить горячий суп с горохом по тарелкам, украсить гренками, свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!