Постные щи из квашеной капусты

Постные щи из квашеной капусты
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (24 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • около 700 гр кислой (квашеной) капусты
  • 2 средние луковицы
  • 2 картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 100 гр свежих грибов или 50 гр сушеных
  • 1 болгарский перец
  • 70 гр гороха (не обязательно)
  • несколько веточек зелени
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Горох промыть и залить водой на час-полтора (это не обязательно). Сушеные грибы сложить в миску и залить 1,5 л горячей воды, оставить на полчаса. Затем проварить их в этой воде в течение часа до готовности.
  2. Если вы используете свежие грибы (не шампиньоны), нужно проварить их в кипящей подсоленной воде (1,5 л) в течение получаса. Шампиньоны нужно просто тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. Грибной бульон слить в отдельную кастрюлю и процедить через сито.
  3. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на терке. Картофель почистить и порезать кубиками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать мелкими кусочками.
  4. Если у вас есть грибной бульон - поставить на огонь, добавить воды так, чтобы получилось около 2 л. Если вы используете шампиньоны и бульона нет, просто влить в кастрюлю 2 л воды. Довести жидкость до кипения, добавить горох и варить его примерно полчаса.
  5. Тем временем приготовить зажарку для кислых щей. На сковороду разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его около 3 минут на среднем огне, помешивая. Добавить морковь и перемешать. Продолжать обжаривать еще около 5 минут, помешивая.
  6. Грибы (сушеные, отваренные или шампиньоны) порезать кусочками и добавить к зажарке, перемешать. Жарить все до готовности еще 10-15 минут, ближе к концу посолить и поперчить все по вкусу.
  7. Спустя 20 минут после начала варки гороха добавить картофель. Варить еще 10 минут. Добавить зажарку с грибами и перемешать. Проварить постный суп в течение 5 минут и добавить кислую капусту.
  8. Варить постные щи из квашенной капусты еще 10 минут при слабом кипении. Добавить соль, специи по вкусу и размешать. Снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут под крышкой. Разлить постные щи по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Молочный суп с картофелем Молочный суп с картофелем
30 мин.
Легко
Сладкий суп-пюре Сладкий суп-пюре
30 мин.
Средне
Рассольник с почками Рассольник с почками
90 мин.
Средне
Рыбный рассольник Рыбный рассольник
120 мин.
Средне
Кулеш Кулеш
45 мин.
Средне
Буйабес Буйабес
180 мин.
Сложно