Десерт Павловой

Воздушный и легкий десерт из белкового хрустящего безе, с масляным или сливочным кремом ваниль и сочными ягодами малины не оставит никого равнодушным. Готовится по мотивам знаменитого торта из безе для балерины Анны Павловой.

Десерт Павловой
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
2 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт

Ингредиенты

  • 150 гр свежей малины
  • 2-3 яичных белка
  • 120 мл взбитых сливок (или 100 гр сливочного масла+50 гр сахарной пудры + ванилин)
  • 100 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. крахмала
  • пол-ч.л. белого винного уксуса
  • 1/8 ч.л. соли
  • щепотка ванилина

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Белки отделить от желтков и убрать их на 1-2 минуты в морозильную камеру. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Взбить охлажденные белки миксером до устойчивых пиков и постепенно всыпать сахарную пудру. Взбивать еще пару минут до ее полного растворения. 
  3. Добавить крахмал, просеивая его через сито, влить винный уксус и перемешать белковый крем лопаткой или венчиком. 
  4. Выложить небольшие порции безе на застеленный противень с помощью кондитерского мешка/шприца или пакета со срезанным уголком. Выпекать изделия примерно 20-25 минут.
  5. Спустя указанное время отключить духовку и оставить безе в ней еще на полчаса. Затем вынуть противень из духового шкафа и оставить до полного остывания.
  6. К тому времени приготовить масляный крем: сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса при комнатной температуре. Затем взбить его миксером до пышности и постепенно добавить сахарную пудру с ванилином. Вымешивать крем на высокой скорости до получения пышной и шелковистой консистенции.
  7. Соединить попарно между собой порции безе, промазывая их масляным кремом или взбитыми сливками. Украсить десерт Павлова остатками крема и свежими ягодами. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы