Тирамису со сливками

Время:
30 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Ингредиенты
- 350 гр сливочного сыра Маскарпоне
- 350 мл чистой воды
- 250 мл сливок 30-35%
- 200 гр печенья Савоярди
- 3 яичных желтка
- 60 гр сахара
- 50 гр молотого кофе
- 50 мл рома
- 2 ст.л. сахарной пудры с горкой
- 2 ст.л. какао-порошка
- щепотка ванилина
Рецепт
- Кофе всыпать в турку, залить холодной водой и поставить на огонь. Проварить, помешивая, до закипания и сразу же снять с огня. Остудить кофе до комнатной температуры, отделить от сухого осадка и смешать с ромом.
- Желтки отделить от белков, соединить в одной миске с сахаром и поставить на водяную баню. Взбивать желтковый крем миксером на высокой скорости, пока он не увеличится и не станет очень светлым. Снять миску с водяной бани и вымешивать крем миксером до полного остывания.
- Сливочный сыр размять вилкой или слегка взбить миксером на низкой скорости. Взбивая Маскарпоне миксером, влить желтковый крем и смешивать до однородной консистенции.
- Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков (насадки миксера должны быть чистыми) и подмешать сахарную пудру с ванилином, просеивая их через сито. Помешивая желтково-сырный крем, добавить взбитые подслащенные сливки.
- В форму для выпечки, высотой около 10 см выложить слой 1,5 см крема. Сверху равномерно покрыть его бисквитным печеньем (каждое из них на 1 секунду обмакивать в кофе с ромом, а затем выкладывать на крем).
- Покрыть печенье кремом, толщиной до 1,5 см. Снова выложить печенье, пропитывая каждое в кофе. Таким образом сложить слоями весь десерт, посыпать его какао-порошком через сито, накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник как минимум на 4 часа (лучше на ночь).
- После пропитки вынуть форму из холодильника, нарезать Тирамису из сливок на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

30 мин.
Средне

240 мин.
Средне

15 мин.
Легко

30 мин.
Средне

480 мин.
Средне

90 мин.
Средне