Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов

Коса из дрожжевого мягкого теста с изобилием ароматной начинки из сухофруктов с орехами, покрытая тонкой абрикосовой глазурью - это невероятно вкусный пирог, который надолго останется в памяти у вас и тех, кто его попробует. После такого пирога вы больше не захотите покупать сладости в магазинах!

Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для косы:

  • 0,5 кг муки
  • 250 мл молока
  • 30-35 гр свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих
  • 70 гр сливочного масла
  • 70 гр сахара сахара (+1 ч.л. для молока)
  • 1 яйцо
  • пол-пакетика ванилина (около 1 гр)
  • щепотка соли

Начинка для пирога:

  • 200 гр любых орехов (грецкие, миндаль, фундук или арахис)
  • 200 гр кураги
  • 100 гр изюма
  • 2 яичных белка
  • 3 ст.л. сахара (полных, с горкой)
  • 4 ст.л. молока

Для смазывания:

  • 1 яичный желток (+1 желток для смазывания краев полосок теста)
  • 2 ст.л. абрикосового варенья
  • 2 ст.л. молока (+2 ст.л. молока для смазывания краев полосок теста)
  • орехи и сахарная пудра для украшения - по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Молоко подогреть до 35-40С, растереть его вместе с дрожжами и 1 ч.л. сахара. Накрыть пищевой пленкой или легким полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте. Опара должна запениться и подняться.
  2. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Затем добавить подтаявшее сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки, вбить сырое яйцо, тщательно вымешать до однородности. Всыпать соль, сахар, ванилин, просеять через сито муку и вымесить мягкое тесто. После этого тщательно вымесить его руками (по времени не менее 10-15 минут). Положить тесто на присыпанную мукой поверхность, накрыть легким полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте (30С) на час.
  3. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Тем временем приготовить начинку для сдобной дрожжевой косы.
  4. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Орехи при необходимости очистить от скорлупы или шелухи. Измельчить орехи и курагу на мелкие кусочки и сложить в большую миску вместе с изюмом, сахаром, молоком и сырыми яичными белками. Хорошенько все перемешать и разделить на три равные части.
  5. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт со сторонами около 30х40 см.
  6. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Разрезать тесто на три равные полоски по длинной стороне (ширина каждой по 10 см).
  7. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    По центру каждой полоски выложить треть начинки.
  8. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Желток взболтать с 2 ст.л. молока и смазать полученной смесью края каждого прямоугольника с помощью силиконовой кисти.
  9. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Соединить по всей длине и прижать края теста так, чтобы начинка вся оказалась внутри трубочки теста. Точно также сформировать остальные две части.
  10. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Из трех трубочек сплести не сильно тугую косу, аккуратно закрепить и спрятать под низ концы с обеих сторон и переложить сдобную косу на противень, смазанный растительным маслом. Оставить пирог подходить на полчаса-час в теплом месте (можно в духовке, разогретой до 30/40С).
  11. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Смазать по всей поверхности увеличившийся в 1,5-2 раза пирог взбитым вилочкой желтком с 2 ст.л. молока. Отправить противень в разогретый до 180С духовой шкаф и выпекать косу до румяной корочки в течение получаса.
  12. Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
    Готовую косу посыпать по центру измельченными орехами, тесто покрыть тонким слоем абрикосового варенья, конфитюра или джема, а затем равномерно обсыпать сахарной пудрой. Дрожжевая сдобная коса с начинкой из орехов и сухофруктов вкусная как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы