Торт "Трюфель"

Торт "Трюфель"
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (23 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для торта:

  • 170-200 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 100 мл молока
  • 100 мл кипятка
  • 1 яйцо
  • 2-3 ст.л. какао-порошка
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 1 пачка разрыхлителя (15 гр)

Крем для торта "Трюфель":

  • банка вареной сгущенки (около 400 гр)
  • 200 гр сливочного масла

Безе для торта:

  • 3 яичных белка
  • 200 гр сахарной пудры или сахара

Глазурь для торта "Трюфель":

  • 70 гр черного или молочного шоколада
  • 2 ст.л. растительного масла

+ 100 гр орехов (любых)

Рецепт

  1. Орехи при необходимости очистить от скорлупы или кожуры и порубить мелкими кусочками с помощью ножа.
  2. В миске смешать все сухие ингредиенты для бисквита, просеяв их через сито, перемешать. В отдельную миску вбить яйцо и взбить его миксером до образования пены, влить по ложке растительное масло и вымешивать до пышности. Подмешать в несколько приемов сухую смесь и молоко.
  3. Не переставая взбивать тесто, влить кипяток и вымешать до однородности. Форму для выпечки смазать растительным маслом, духовку разогреть до 180С. Перелить тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф.
  4. Выпекать в течение получаса при указанной температуре. Вынуть, накрыть легким полотенцем и дать остыть. После этого переложить шоколадный корж на решетку и оставить в таком положении на несколько часов.
  5. Белки соединить в одной миске и отправить на 10 минут в морозильную камеру. После этого взбить их миксером до устойчивых пиков вместе с щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока. Не переставая взбивать, убавить скорость миксера до средней или минимальной и всыпать тонкой струйкой сахарную пудру, вымешивать до ее полного растворения. Наполнить белковым кремом кондитерский мешок и отсадить на небольшом расстоянии друг от друга круглые безешки.
  6. Испечь домашнее безе для торта в течение 1,5 часа при 100/120С. Спустя указанное время выключить духовой шкаф и оставить противень с безе внутри до полного остывания духовки.
  7. Когда бисквит и безе будут полностью готовы, можно приступить к приготовлению крема для трюфельного торта. Для этого понадобится мягкое (чуть подтаявшее) сливочное масло и вареное сгущенное молоко.
  8. Взбить ингредиенты для крема миксером до однородной нежной консистенции.
  9. Если у бисквита сильно подсохшие и грубоватые края - аккуратно срезать их ножом. Покрыть готовый шоколадный корж частью крема.
  10. Как можно плотнее друг к другу уложить на бисквит безе.
  11. Смазывая каждую безешку кремом, насаживать их сверху на торт, пересыпая каждый слой орехами (можно оставить их только для украшения).
  12. Когда все безе закончатся заполнить промежутки оставшимся карамельным кремом.
  13. Обсыпать кремовый слой измельченными орехами и отправить торт в холодильник как минимум на 4 часа (лучше на ночь).
  14. Сварить глазурь: измельченный шоколад соединить с растительным маслом и поставить на водяную баню или в микроволновку. Как можно чаще помешивая глазурь, нагревать ее до растворения шоколада. Покрыть холодный торт шоколадом и отправить еще на 10-15 минут в холодильник.
  15. Как только глазурь окончательно застынет, можно нарезать торт "Трюфель" порционными кусочками и подавать. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Персиковый коблер Персиковый коблер
45 мин.
Легко
Слоеные улитки Слоеные улитки
60 мин.
Средне
Торт на сковороде со сгущенкой Торт на сковороде со сгущенкой
60 мин.
Легко
Торт "Наполеон на сковороде" Торт "Наполеон на сковороде"
60 мин.
Средне
Рождественский кекс Рождественский кекс
90 мин.
Средне
Новогодние пряники Новогодние пряники
180 мин.
Средне