Сливочное масло порезать на кубики и оставить на 15-20 минут в комнатной температуре или в тепле, чтобы оно стало совсем мягким. Взбить его миксером до пышности и постепенно добавить весь сахар. Взбить крем до почти полного растворения сахара.
Взбивая масляный крем миксером на высокой скорости, вбить по одному сырые яйца, хорошо вымешивая до однородности после каждого. Всыпать овсяные хлопья (если они крупного помола - измельчить с помощью блендера или кофемолки) и перемешать.
Ввести в тесто муку (можно добавить чуть больше) с разрыхлителем, оно должно получиться довольно плотным и крутым. Накрыть его пищевой пленкой и отправить на полчаса в холодильник.
Яблоки очистить от сердцевины с семенами, удалить кожуру и порезать мякоть маленькими кубиками. Соединить измельченные яблоки с 2-3 ст.л. сахара или меда в сковороде и поставить на небольшой огонь. Тушить яблоки на слабом огне, постоянно помешивая, до мягкости.
Переложить тушеные яблоки в миску и оставить до полного остывания.
Тесто разделить на равные по размеру кусочки. Распластать кусочек в лепешку пальцами или скалкой. По центру положить немного яблочной начинки.
Накрыть начинку краями теста, плотно соединить пальцами и сформировать из овсяной лепешки с яблоками шарик.
Таким образом сформировать шарики из оставшихся лепешек овсяного теста с тушеными яблоками внутри, переложить их на противень, смазанный растительным маслом, или застеленный пергаментной бумагой. Оставить заготовки печенья на 15 минут в холодильнике.
Выпекать овсяное печенье с яблоками в разогретой до 180С духовке около 15-20 минут, пока не образуется румяная золотистая корочка. Вынуть противень и оставить его как минимум на полчаса для остывания. Остывшее печенье из овсяных хлопьев с яблочной начинкой подавать к столу, особенно вкусно с молоком или чаем. Приятного аппетита!