Щавелевый суп

Ингредиенты

• 50 гр щавеля
• 50 гр корня сельдерея
• 1 морковь
• 1 картофель
• 100 гр кабачка
• 50 гр шпината
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1 зубок чеснока
• масло подсолнечное либо оливковое опционально
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Закипятить 1,25 л воды, по желанию добавить бульонный кубик. Картошку, кабачок и сельдерей очистить от кожицы, нарезать кубиками и бросить в кипящий бульон.
2. Разогреть сковороду с маслом для жарки. Натереть морковь на крупной терке, лук мелко нарезать и прожарить на сковороде до золотистого цвета. Добавляем зажарку в бульон и варим его до полуготовности овощей (картошки, кабачка и сельдерея). Тем временем отварить 2 яйца.
3. Промыть и нарезать листья щавеля и шпината, добавить в суп и кипятить еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить.
4. Когда суп будет готов, снять его с огня, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, перемешать. Разлить по тарелкам, в каждую порцию добавить нарезанные кубиками яйца. Подавать к столу, по желанию - со сметаной.