Стейк стриплойн

Стейк стриплойн – филейная часть говядины, запеченная на сковороде. Готовится очень просто и быстро. Существуют разные степени прожарки, я об этом писал в одном из рецептов стейка. Если хотите почувствовать вкус мяса – не прожаривайте его до конца. Но вы должны быть уверены в том, что мясо свежее и ничем не заражено. Можете потребовать у продавцов ветеринарный сертификат, они обязаны вам его предоставить.

Ингредиенты

• масло (по желанию)
• мясо
• молотый перец

Рецепт приготовления блюда:

1. Есть два варианта жарки мяса – с маслом и без него. Решать вам. Без масла при жарке будет не очень приятный запах, но на вкус мяса это сильно не повлияет. Я жарил почти масла, натерев двумя столовыми ложками масла кусок мяса.
2. Мясо используем только охлажденное. Вытаскиваем его из холодильника, оставляем на полчаса-час при комнатной температуре остыть. Промываем.
3. Толчём черный перец, если не хотите – можно использовать молотый перец.
4. Мясо обтираем солью, перцем, маслом, сверху кладём ветки розмарина. Кладём на сковороду. Жарим по 3 минуты с каждой стороны в общей сложности около 12-15 минут (розмарин при переворачивании всегда должен находиться сверху).
5. Стейк стриплойн получается с кровью, но так и должно быть. После жарки дать 5 минут «отдохнуть».