Чизкейк рецепт классический из творога в домашних условиях

Ингредиенты

• песочное печенье – 400 грамм;
• сахарный песок – 300 грамм;
• творог жирный – 600 грамм;
• масло сливочное – 150 грамм;
• яйца – 6 штук;
• лимон – 0,5 штуки;
• сметана – 150 грамм;
• крахмал – 4 ложки столовых;
• разрыхлитель – 25 грамм.

Рецепт

1. Для приготовления основы измельчаем в крошку все песочное печенье при помощи блендера. Или просто помещаем в полиэтиленовый пакет и несколько раз раскатываем качалкой.
2. Выкладываем полученную крошку в глубокую миску, добавляем 60 грамм сахара и растопленное масло сливочное.
3. Берем подходящую разъемную форму, в которой будем печь наш будущий пирог, смазываем маслом сливочным дно и бока.
4. Выкладываем раздробленное печенье, делаем основу и формируем бока.
5. Взбиваем жирный творог при помощи миксера на самой низкой скорости. Или же можно перетереть кисломолочный продукт через мелкое сито.
6. От желтков отделяем белки и раскладываем по разным емкостям.
7. Натереть желтую часть лимонной цедры и выдавить из цитрусового фрукта весь сок.
8. В глубокой емкости соединяем взбитый творог, цедру и сок лимона, сахарный песок, крахмал, сметану и ложку разрыхлителя. Смешиваем смесь вручную или при помощи миксера.
9. Взбиваем белки до образования пышных пиков, добавляем к основной массе.
10. Выкладываем полученную смесь поверх слоя печенья и аккуратно разравниваем.
11. Запекаем чизкейк в духовке около 50 минут при температуре не более чем 140 градусов.