Кашкадарьинский плов

Ингредиенты

• 440 грамм баранины или говядины,
• 1/2 стакана масла растительного,
• 2 стакана риса,
• 3 шт. лука репчатого,
• 3шт. моркови,
• 3 головки чеснока,
• по 1 щепотке красного перца и зиры,
• соль по вкусу

Рецепт

1. Мясо помыть, удалить пленки, нарезать кусочками и замариновать.
2. Маринад для мяса 1 шт. репчатого лука, соль, специи. Все соединить с мясом и оставить на 2-3 ч на холоде.
3. Пока маринуется мясо, перебрать, помыть и замочить рис в соленой воде примерно на 1-2 ч.
4. Замаринованное мясо обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, и оставшийся лук.
5. Приправить все солью, специями и залить водой по уровню, превышающему все ингредиенты на 4-5 см.  и тушить 30 мин.
6. Разложить ровным слоем рис, добавить воду (чуть выше всех продуктов на 4-5 см).
7. Варить, не накрывая крышкой, пока не испарится вся имеющаяся вода.
8. Затем прикрыть крышкой и готовить до конца на слабом огне.
9. Очистить чеснок от шелухи до зубочков и погрузить в плов.
10. Закрыть крышкой и оставить на 15 минут доходить.
11. Готовый плов аккуратно замешать.
12. Выложить на круглую тарелку горкой рис и овощи, мясо и чеснок положить сверху.