Кашкадарьинский плов

Кашкадарьинский плов
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (57 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 440 грамм баранины или говядины,
  • 1/2 стакана масла растительного,
  • 2 стакана риса,
  • 3 шт. лука репчатого,
  • 3шт. моркови,
  • 3 головки чеснока,
  • по 1 щепотке красного перца и зиры,
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Мясо помыть, удалить пленки, нарезать кусочками и замариновать.
  2. Маринад для мяса 1 шт. репчатого лука, соль, специи. Все соединить с мясом и оставить на 2-3 ч на холоде.
  3. Пока маринуется мясо, перебрать, помыть и замочить рис в соленой воде примерно на 1-2 ч.
  4. Замаринованное мясо обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, и оставшийся лук.
  5. Приправить все солью, специями и залить водой по уровню, превышающему все ингредиенты на 4-5 см.  и тушить 30 мин.
  6. Разложить ровным слоем рис, добавить воду (чуть выше всех продуктов на 4-5 см).
  7. Варить, не накрывая крышкой, пока не испарится вся имеющаяся вода.
  8. Затем прикрыть крышкой и готовить до конца на слабом огне.
  9. Очистить чеснок от шелухи до зубочков и погрузить в плов.
  10. Закрыть крышкой и оставить на 15 минут доходить.
  11. Готовый плов аккуратно замешать.
  12. Выложить на круглую тарелку горкой рис и овощи, мясо и чеснок положить сверху.