Промойте все болгарские перцы и выложите их, не разрезая, на противень. Запекайте перцы в течение двадцати минут в хорошо разогретом духовом шкафу. При запекании не забывайте регулярно переворачивать перцы. Стручки будут считаться готовыми, когда с них начнет слазить кожица, как правило, это происходит минут через двадцать.
Охладите запеченные перцы и удалите острым ножом кожицу. Разрежьте запеченные перчики вдоль и удалите коробочку с семенами. Мякоть нарежьте вдоль на пять полосок. В каждую из этих полосок выложите по одному шарику моцареллы или любого другого домашнего сыра. Сверните полоски перца в рулетик вокруг сыра и закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой.
Выложите легкую закуску из моцареллы и болгарского перца на плоское блюдо, полейте оливковым маслом, лимонным свежевыжатым соком и подавайте к столу.
Приятного вам аппетита!