Крем лаймовый с лимонной мелиссой и медом: десерт для торжества

Ингредиенты

• лайм (4 штуки),
• мелисса лимонная (небольшое количество),
• апельсины (6 штук),
• йогурт не очень жирный (300 г),
• желатин,
• соль йодированная (1 щепотка),
• яйца куриные крупные (2 штуки),
• мед лавандовый (4 ст. ложки).

Рецепт

1. Из четырех апельсинов и трех лаймов отжать сок и процедить его через сито, а после этого отлить в небольшую кастрюльку примерно 500 мл и вскипятить. Оставшийся сок перелить в какую-нибудь емкость и убрать, после чего в холодной воде размочить желатин.
2. Белки и желтки разделить в разные миски. В емкость с желтками налить лавандового меда в необходимом количестве, а также апельсиново-лаймовый сок некипяченый (1 ст. ложка).
3. Желатин необходимо отжать, после этого растворить его в горячем цитрусовом соке, тщательно перемешать и поставить на стол остывать. Как только желатиновая смесь остынет, следует смешать ее с желтковой взбитой массой, затем поставить в холодное место, переложив в глубокую посуду.
4. Щепотку йодированной соли бросить в миску с отложенными до этого куриными белками, взбить компоненты хорошенько в плотную пену.
5. Небольшое количество цедры натереть на очень мелкой терке, срезать с оставшихся апельсинов и лайма толстый слой кожуры, от перепонок отделить дольки.
6. Как только цитрусовое желе начнет застывать, его сразу же нужно будет перемешать с дольками фруктов, кремом, тертой цедрой лайма, натуральным йогуртом, затем всю массу равными порциями распределить по небольшим креманкам или вазочкам.
7. Приготовленный лаймовый десерт следует сразу же поставить в холодильник, а перед тем, как подавать его к праздничному столу, необходимо украсить лимонной мелиссой.