Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде: рецепт

Ингредиенты

• кефир 2,5% — 400 мл;
• мука в/с или 1 сорта — 4 стакана;
• соль, сода — по 1 ч.л.;
• сахар свекольный — 1 ст.л. (без горки);
• яйцо куриное — 2 шт.;
• масло рафинированное — для жарки.
• Ингредиенты для начинки:
• картофель — 700-800 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст.л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт

1. Отвариваем очищенный картофель и разминаем толкушкой. Карамелизуем лук на разогретом масле, добавляем в пюре вместе со специями, перемешиваем.
2. Кефир соединяем с яйцами, взбиваем венчиком. В миску засыпаем муку и остальные сыпучие продукты, перемешиваем. Делаем в середине посуды углубление и вливаем молочно-яичную массу. Вымешиваем ложкой тесто, соединяя все продукты.
3. Перекладываем его на стол, предварительно посыпанный мукой и разминаем. Затем смазываем рабочую поверхность маслом, накрываем тесто миской и оставляем на 15-20 минут.
4. Разделяем готовое тесто на колобки, которые с легкостью умещаются на ладони. Разминаем их в лепешки, выкладываем в середину начинку и тщательно закрепляем края.
5. Наливаем на сковороду столько масла, чтобы пирожки могли в нем плавать. Кладем на нее заготовки, обжариваем с одной и второй стороны.
6. Прокалываем вилкой. Если на ней нет теста, снимаем. Если пирожок не прожарился, выкладываем его на оба бока и обжариваем.
7. Воздушную выпечку лучше всего есть горячей и хрустящей. Поэтому пирожки готовят в небольшом количестве и сразу подают к столу.