Соус Карбонара

Соус Карбонара
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (20 голосов)
Время:
20 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 350 гр копченой грудки или ветчины
  • 220-230 мл сливок 15%
  • 4 яйца (желтки)
  • 75 гр твердого сыра (желательно пармезан)
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех по вкусу

Рецепт

  1. Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом. Копченое куриное филе или ветчину порезать мелкой соломкой или маленькими кубиками. На сковороду влить 1 ст.л. растительного масла и поставить на огонь.
  2. Выложить в разогретое масло измельченный чеснок и обжарить его в течение 1-2 минут, помешивая. Затем добавить измельченную ветчину и перемешать. Жарить ветчину с чесноком на среднем огне около 3 минут, периодически помешивая.
  3. Желтки отделить от белков и соединить в миске. Взбивая желтки венчиком или миксером на низкой скорости, влить тонкой струйкой сливки. Смешивать сливочный соус миксером или венчиком до однородности.
  4. Затем влить полученную смесь в сковороду с чесноком и ветчиной, размешать. Готовить сливочный соус Карбонара на небольшом огне, помешивая, около 5 минут после закипания. Когда соус начнет загустевать, добавить тертый пармезан и размешать.
  5. Через полминуты-минуту можно добавить в соус Карбонара пасту и перемешать. Еще через минуту переложить пасту с соусом по тарелкам, украсить зеленью и подавать. Есть и другой способ подачи - полить пасту в тарелках готовым соусом Карбонара и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Соус из фасоли Соус из фасоли
10 мин.
Легко
Вишневый соус Вишневый соус
20 мин.
Средне
Сладкий молочный соус Сладкий молочный соус
10 мин.
Легко
Соус Маринара Соус Маринара
50 мин.
Легко
Соус для котлет Соус для котлет
20 мин.
Средне
Яблочный соус Яблочный соус
15 мин.
Средне