7 лайфхаков по использованию форм и колец для выпечки
Производители кухонной посуды и полезных приспособлений предлагают большой выбор для упрощения процесса приготовления выпечки. Самой распространенной является форма для выпекания, которая изготавливается из разных материалов. Она может быть бумажной, металлической, пластиковой, силиконовой, поликарбонатной и др.
Максимизация универсальности форм и колец для выпечки
Формы для выпечки представлены в ассортименте, отличаются материалами изготовления, размером, целевым назначением. Например, для дрожжевого и бисквитного теста используют цельные или разъемные формы.
Это могут быть и фигурные для выпекания фигурок животных. Прямоугольные предназначены для хлеба и запекания мяса/рыбы, волнистые – тарталеток, а овальные и квадратные универсального применения.
Для приготовления коржей оптимально подойдет кольцо для выпечки, которое представляет собой разновидность металлической неразъемной формы без дна. Оно изготовлено из пищевой нержавеющей стали, не влияет на вкус готового блюда и не вступает в химические реакции.
Выпечка помимо тортов
Кроме выпечки тортов, формы и кольца широко применяются для приготовления и других десертов: бисквиты, лепешки, булочки, ватрушки, пасхи, кексы и маффины, рулеты, запеканки, рулеты и др.
Легкое освобождение и очистка
Металлические формы надежные, прочные и долговечные. Они изготавливаются из нержавеющей стали и легко очищаются. Благодаря разъемной конструкции кольцо легко освободить, при этом края выпечки остаются неповрежденными.
К другим преимуществам форм относят:
- практичность;
- износостойкость;
- простой уход;
- стойкость к перепадам температур;
- продолжительный эксплуатационный срок.
Керамические формы характеризуются экологической безопасностью, равномерным нагревом и эстетически привлекательным внешним видом.
Силиконовые безопасные, практичные и долговечные, в них выпечка не пригорает и прекрасно сохраняет форму при остывании. Представлены большим разнообразием форм и стоят недорого.
Бумажные доступные и просты в применении, хорошо держат температуру и не нуждаются в специальном уходе.
Советы по выпечке для идеальных результатов
Для достижения идеальных результатов необходимо соблюдать правила безопасности и меры предосторожности. Например, силиконовые формы необходимо тщательно смазывать маслом.
После выпекания используют силиконовую лопатку, которой аккуратно отодвигают края формы и извлекают выпечку.
Стальные кольца идеально подходят для тортов, желательно, чтобы их было несколько. Это ускорит и упростит процесс приготовления и сборку торта.
Достижение единообразия
Формы и кольца для выпечки позволяют добиться стабильного результата и однородных пропорций. Это простой способ получить ровные края, не прилагая усилий. Особенно важно это в приготовлении таких изделий, как торты и бисквиты.
Следует обернуть бортики формы ацетатной лентой, что обеспечит одинаковые красивые края коржей. Зафиксировать ее можно несколькими каплями воды. После этого на дно выкладывают корж и наносят крем при помощи кондитерского мешка. После сбора торта его следует отправить на некоторое время в холодильник, чтобы крем остыл. Последний шаг – снимают кольцо и отправляют в мойку.
Температура и время
В зависимости от материала отличается время и температура, которую может выдерживать форма. Эти параметры производители указывают на упаковке.
Так, у стеклянных – это от -30 до +400°C, силиконовых – от -60 до +250°C, металлических и керамических – от -20 до +280°C.
Для повседневного применения подойдут почти все разновидности форм. Для них характерна безопасность и надежность, при этом они не выделяют вредных веществ при нагреве.
