Суп с креветками и кокосовым молоком

Суп с креветками и кокосовым молоком
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (23 голосов)
Время:
20 мин.
Порций:
2 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 400 мл кокосового молока
  • 250 мл рыбного бульона
  • 10 шт королевских креветок
  • 1 лайм (около 100 гр)
  • 3 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • несколько веточек кинзы
  • небольшой пучок зеленого лука
  • половина стручка красного острого перца (можно заменить 1/4 ч.л. молотого красного перца)
  • 2 см корня имбиря (около 2 ч.л. тертого корня)
  • соль, черный молотый перец - по вкусу

Рецепт

  1. Варено-мороженые креветки заранее полностью разморозить. Затем очистить их (как и свежие креветки) от головы, панциря и хвостового плавника (по желанию можно оставить).
  2. Корень имбиря очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Красный острый перец вымыть и порезать очень мелкой соломкой. Зеленый лук промыть, обсушить и порезать ножом на мелкие кусочки.
  3. Лайм залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Затем разрезать его пополам - половину порезать тонкими полукружками, а из второй половины выжать сок и процедить его через сито.
  4. На сковороде разогреть ложку оливкового масла и выложить на него креветки. Обжарить их на среднем огне с двух сторон до легкой румяности (не более 1-2 минут на каждую сторону). 
  5. Кокосовое молоко тщательно взболтать, перелить из банки в кастрюлю, добавить рыбный бульон и перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести смесь до кипения.
  6. Добавить тертый имбирь, красный перец, зеленый лук и креветки. Влить рыбный соус, сок половины лайма, посолить суп по вкусу и варить 5 минут на слабом огне.
  7. Горячий суп с кокосовым молоком и креветками разлить по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп с маринованными помидорами Суп с маринованными помидорами
90 мин.
Средне
Постный суп с фасолью Постный суп с фасолью
120 мин.
Средне
Постный суп из шампиньонов Постный суп из шампиньонов
20 мин.
Легко
Борщ с квашеной капустой Борщ с квашеной капустой
120 мин.
Сложно
Картофельный суп-пюре с сыром Картофельный суп-пюре с сыром
45 мин.
Средне
Шурпа из баранины в казане Шурпа из баранины в казане
120 мин.
Средне