Суп с креветками и кокосовым молоком

Ингредиенты

• 400 мл кокосового молока
• 250 мл рыбного бульона
• 10 шт королевских креветок
• 1 лайм (около 100 гр)
• 3 ст.л. рыбного соуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• несколько веточек кинзы
• небольшой пучок зеленого лука
• половина стручка красного острого перца (можно заменить 1/4 ч.л. молотого красного перца)
• 2 см корня имбиря (около 2 ч.л. тертого корня)
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Рецепт

1. Варено-мороженые креветки заранее полностью разморозить. Затем очистить их (как и свежие креветки) от головы, панциря и хвостового плавника (по желанию можно оставить).
2. Корень имбиря очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Красный острый перец вымыть и порезать очень мелкой соломкой. Зеленый лук промыть, обсушить и порезать ножом на мелкие кусочки.
3. Лайм залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Затем разрезать его пополам - половину порезать тонкими полукружками, а из второй половины выжать сок и процедить его через сито.
4. На сковороде разогреть ложку оливкового масла и выложить на него креветки. Обжарить их на среднем огне с двух сторон до легкой румяности (не более 1-2 минут на каждую сторону). 
5. Кокосовое молоко тщательно взболтать, перелить из банки в кастрюлю, добавить рыбный бульон и перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести смесь до кипения.
6. Добавить тертый имбирь, красный перец, зеленый лук и креветки. Влить рыбный соус, сок половины лайма, посолить суп по вкусу и варить 5 минут на слабом огне.
7. Горячий суп с кокосовым молоком и креветками разлить по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!