Плов с курицей

Ингредиенты

• 0,5-0,6 кг филе курицы или 1 небольшая курица, весом около 1 кг
• 500 гр сухого риса
• 2 морковки
• 1 крупная луковица
• 1 головка чеснока (около 8-10 зубчиков)
• 2 ч.л. барбариса
• пол-ч.л. зиры
• пол-ч.л. куркумы
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Курицу промыть и отделить мясо (можно с кожей) от костей. Филе нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками. Морковь очистить и порезать соломкой (можно натереть на крупной терке).
2. В толстостенной глубокой кастрюле разогреть 2 ст.л. растительного масла и всыпать лук. Жарить его до золотистого цвета около 5 минут и добавить кусочки мяса. Обжаривать курицу с луком на средне-сильном огне в течение 10 минут.
3. Затем добавить морковь и перемешать. Жарить около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить по вкусу соль, перец, все специи, барбарис и перемешать. Залить водой содержимое кастрюли так, чтобы полностью покрыть мясо (но не выше).
4. Довести воду до кипения, убавить огонь до слабого и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить курицу с овощами и специями около 20 минут при слабом кипении. Спустя указанное время рис промыть в нескольких водах и всыпать в кастрюлю поверхн мяса.
5. Не перемешивая, влить столько воды, чтобы она была выше уровня риса на 2 см. Довести все до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить плов с курицей примерно полчаса при слабом кипении.
6. Затем воткнуть посередине головку чеснока (предварительно очистить ее от кожуры), подержать еще 5 минут на огне и снять кастрюлю с плиты. Накрыть крышкой, укутать кастрюлю полотенцем и оставить на 20 минут в таком положении.
7. Можно приготовить плов с курицей в духовке. Для этого нужно снять кастрюлю с плиты после того, как выпарится примерно половина воды (через 10-15 минут после добавления риса) и поставить ее в разогретую до 140/160С духовку.
8. Запекать куриный плов в казане (или в кастрюле) около часа. За полчаса до готовности посередине воткнуть головку чеснока. Затем вынуть казан, снять крышку и разложить готовый плов с курицей по тарелкам (можно его не настаивать под крышкой). Приятного аппетита!