Сырное фондю

Для сырного фондю:

• 300 гр качественного(!) твердого сыра
• 200 мл белого сухого вина
• 2 ст.л. сока лимона
• 1,5-2 ст.л. крахмала
• 2 зубчика чеснока
• перец и мускатный орех по вкусу

Для подачи к фондю (по вкусу):

• сухарики
• салатные листья
• вареный картофель
• оливки без косточек
• креветки
• кольца кальмара

1. Заранее приготовить ингредиенты для подачи сырного фондю. Обжарить сухарики или отварить картофель и порезать его кубиками. Очищенные креветки или кальмары отварить в кипящей подсоленной воде (1-2 минуты после закипания). Кальмары порезать кольцами или полукольцами.
2. Затем приготовить фондю из сыра. В толстостенную кастрюлю влить вино и поставить ее на слабый огонь. Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавилке или очень мелко порезать, добавить в теплое вино.
3. Пока вино понемногу нагревается (ни в коем случае не доводить его до кипения), натереть сыр на крупной терке. Добавить весь сыр к горячему вину в три подхода, каждый раз тщательно вымешивая до однородности.
4. В небольшую емкость всыпать крахмал и влить сок лимона, тщательно размешать до однородности. Вылить крахмальную смесь в сырную и хорошенько размешать до полного растворения. Снять кастрюлю с огня, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха, перемешать.
5. Перелить сырное фондю в специальную форму и установить ее над свечой, чтобы сыр постоянно был горячим. Если у вас нет специального набора для фондю, можно закрепить емкость с горячей сырной массой над миской с кипятком.
6. Блюдо подавать горячим, с овощами, сухариками или морепродуктами на ваш вкус. Пряитного аппетита!