Зеленые щи
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Невероятно вкусные зеленые щи из крапивы и щавеля. Порадуйте себя и своих близких этим вкусным первым блюдом, все останутся в восторге.
Ингредиенты
- 1 кг телячьей грудинки
- 5 картофелин
- 3-4 яйца
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3–4 яйца, сваренных вкрутую
- 200 гр свежего щавеля
- 200 гр крапивы
- майонез по вкусу
- сметана по вкусу
- 1 ст.л. хрена
- 1-2 листа лавровых
- несколько перьев зеленого лука
- горчица по желанию
Рецепт приготовления блюда:
- Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить 3,5 литрами холодной воды. Поставить огонь и довести до кипения, снять пену, образующуюся сверху и варить на умеренном огне 1,5 часа.
- Через час после закипания добавить очищенную и крупно порезанную морковь, разрезанную на две части луковицу, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
- Крапиву ошпарить кипятком. Откинуть на дуршлаг, отжать и мелко порезать. Картошку, лук и морковь почистить, нарезать небольшими кусочками, морковь можно натереть на терке. Оставшуюся зелень тщательно промыть, обсушить и измельчить.
- Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду. Очистить от скорлупы, разрезать вдоль на две равные части, вынуть желтки. Перетереть их вилкой с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать полученной смесью белки.
- Готовый бульон процедить с помощью сита в отдельную кастрюлю. Добавить овощи в кипящий бульон в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь и лук, крапиву.
- Затем 15–20 минут добавить оставшуюся зелень, дать покипеть супу 5 минут. Снять зеленые щи с огня, накрыть крышкой и дать им настояться 15 минут.
- Разлить щи по тарелкам, посыпать мелкорубленной петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной и кубиками телятины. Яйца подать отдельно или украсить ими зеленые щи.
Похожие рецепты:
