Зеленые щи

Зеленые щи
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (17 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг телячьей грудинки
  • 5 картофелин
  • 3-4 яйца
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 3–4 яйца, сваренных вкрутую
  • 200 гр свежего щавеля
  • 200 гр крапивы
  • майонез по вкусу
  • сметана по вкусу
  • 1 ст.л. хрена
  • 1-2 листа лавровых
  • несколько перьев зеленого лука
  • горчица по желанию

Рецепт

  1. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить 3,5 литрами холодной воды. Поставить огонь и довести до кипения, снять пену, образующуюся сверху и варить на умеренном огне 1,5 часа.
  2. Через час после закипания добавить очищенную и крупно порезанную морковь, разрезанную на две части луковицу, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
  3. Крапиву ошпарить кипятком. Откинуть на дуршлаг, отжать и мелко порезать. Картошку, лук и морковь почистить, нарезать небольшими кусочками, морковь можно натереть на терке. Оставшуюся зелень тщательно промыть, обсушить и измельчить.
  4. Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду. Очистить от скорлупы, разрезать вдоль на две равные части, вынуть желтки. Перетереть их вилкой с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать полученной смесью белки.
  5. Готовый бульон процедить с помощью сита в отдельную кастрюлю. Добавить овощи в кипящий бульон в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь и лук, крапиву.
  6. Затем 15–20 минут добавить оставшуюся зелень, дать покипеть супу 5 минут. Снять зеленые щи с огня, накрыть крышкой и дать им настояться 15 минут.
  7. Разлить щи по тарелкам, посыпать мелкорубленной петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной и кубиками телятины. Яйца подать отдельно или украсить ими зеленые щи.
Похожие рецепты:
Щи с курицей Щи с курицей
60 мин.
Средне
Лагман Лагман
120 мин.
Сложно
Суп-пюре из брокколи и сыра Суп-пюре из брокколи и сыра
90 мин.
Средне
Манная каша в мультиварке Манная каша в мультиварке
25 мин.
Легко
Шурпа Шурпа
180 мин.
Средне
Бограч Бограч
90 мин.
Средне