Бограч
Время:
90 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Бограч - это наваристый суп с мясом и овощами. Рецепт приготовления супа придумали в начале 20 века в Венгрии, но многие источники утверждают, что бограч - это украинское блюдо.
Ингредиенты
- 250 гр говядины
- 50-100 гр копченых колбасок (по желанию)
- 1 крупная луковица
- 2 средние картофелины
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- несколько веточек петрушки
- 2 ст.л. сухого красного вина (желательно)
- 2 ч.л. свиного жира или смальца
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1/4 ч.л. тмина
Рецепт приготовления блюда:
- Лук и морковь очистить, порезать маленькими кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть свиной жир и всыпать лук с морковью, перемешать. Всыпать молотую паприку и перемешать. Жарить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
- Мясо промыть и порезать кусками, добавить в кастрюлю и перемешать. Влить около 200 мл кипятка и тушить около 10 минут до готовности мяса. Затем добавить томатную пасту и перемешать.
- Красный перец промыть, очистить от семян и порезать маленькими кусочками. Всыпать болгарский перец в кастрюлю и тушить, помешивая, 10 минут. Спустя указанное время влить около 1,5 л кипятка.
- Картофель очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками, всыпать в кастрюлю. Варить бограч после закипания при слабом кипении около 15 минут до готовности картофеля.
- Чеснок раздавить в чеснокодавилке, смешать с вином, измельченной зеленью и тмином. Добавить эту заправку в бограч и перемешать, добавить соль, перец по вкусу. Довести суп до кипения и снять с огня.
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут настояться. После этого разложить бограч по тарелкам и подавать горячим к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
