Бограч

Ингредиенты

• 250 гр говядины
• 50-100 гр копченых колбасок (по желанию)
• 1 крупная луковица
• 2 средние картофелины
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• несколько веточек петрушки
• 2 ст.л. сухого красного вина (желательно)
• 2 ч.л. свиного жира или смальца
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1/4 ч.л. тмина

Рецепт

1. Лук и морковь очистить, порезать маленькими кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть свиной жир и всыпать лук с морковью, перемешать. Всыпать молотую паприку и перемешать. Жарить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
2. Мясо промыть и порезать кусками, добавить в кастрюлю и перемешать. Влить около 200 мл кипятка и тушить около 10 минут до готовности мяса. Затем добавить томатную пасту и перемешать.
3. Красный перец промыть, очистить от семян и порезать маленькими кусочками. Всыпать болгарский перец в кастрюлю и тушить, помешивая, 10 минут. Спустя указанное время влить около 1,5 л кипятка.
4. Картофель очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками, всыпать в кастрюлю. Варить бограч после закипания при слабом кипении около 15 минут до готовности картофеля.
5. Чеснок раздавить в чеснокодавилке, смешать с вином, измельченной зеленью и тмином. Добавить эту заправку в бограч и перемешать, добавить соль, перец по вкусу. Довести суп до кипения и снять с огня.
6. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут настояться. После этого разложить бограч по тарелкам и подавать горячим к столу. Приятного аппетита!