Лагман

Ингредиенты

• 0,5 кг домашней лапши (рецепт в рубрике Гарниры/Другое)
• 400 гр говядины или баранины
• 2 луковицы
• 2 картофеля
• 2 моркови
• 2 помидора
• 100 гр стручковой фасоли
• 1 сладкий перец
• 1 стебель сельдерея
• 1 небольшой острый красный перец
• 2 зубика чеснока
• несколько веточек зелени и перьев зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук и морковь почистить и порезать мелкими кубиками. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на пару минут в кипящую воду. Затем переложить в холодную, вытащить и снять шкурку. Порезать помидоры на мелкие кусочки.
2. Сладкий перец вымыть, очистить от внутренностей и порезать тонкой соломкой. Фасоль промыть и мелко порезать. Чеснок раздавить в чеснокодавилке, 1 перец чили измельчить. Сельдерей промыть и мелко порезать. Картофель почистить и порезать кубиками.
3. Мясо вместе с костями промыть и порезать средними кусками. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, всыпать туда мясо и прожарить около 15 минут до золотистой корочки, всыпать лук и картофель.
4. Жарить, помешивая, еще пару минут и всыпать морковь с фасолью. Влить 100 мл кипятка, тушить 10 минут на небольшом огне. Добавить помидоры, сельдерей, острый перец и чеснок. Посолить все, поперчить, добавить специи и постепенно влить горячую воду.
5. Вода должна покрыть все ингредиенты. Дать лагману закипеть, готовить еще 10 минут. Отдельно отварить готовую лапшу в подсоленной кипящей воде. Зелень и лук промыть, нашинковать и всыпать в суп, снять его с огня и накрыть крышкой.
6. Дать лагману настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать с домашней лапшой.