Новогодний торт "Елочка"
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Ингредиенты
- 380 гр муки
- 200 гр сливочного масла
- 180 гр кокосовой стружки
- 150 гр сахара
- 100 гр белого шоколада
- 100 гр сметаны
- 100 мл сливок 20-25%
- 2 яичных желтка
- 60 гр сахарной пудры
- 1 ч.л. картофельного крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/5 ч.л. ванилина
Рецепт
- Желтки соединить в миске и оставить при комнатной температуре. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать небольшими кубиками и оставить на полчаса при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.
- Взбить желтки на высокой скорости до пышности и, не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара. Вымешивать на высокой скорости до максимально однородной консистенции.
- Не переставая взбивать желтковый крем, добавить по ложке сметану и всыпать оставшийся сахар, смешивать до полного растворения крупинок.
- Затем добавить по кубику сливочное масло, взбивая до однородности после каждого. Просеять стакан муки через сито вместе с разрыхлителем в одну миску и размешать.
- Взбивая масляный крем миксером, всыпать мучную смесь. Затем постепенно добавить всю оставшуюся муку, просеивая ее через сито и вымешивая тесто сначала ложкой, а затем рукой.
- Вымесить тесто на столе, присыпанном мукой, обернуть его пищевой пленкой и отправить как минимум на полчаса в холодильник (лучше на ночь).
- Вынуть тесто и раскатать в пласт около 6-8 мм толщиной. Вырезать из раскатанного теста шестиугольные звезды по трафарету или специальными формами (от самой большой к совсем маленькой - одна меньше другой в диаметре).
- Должно получиться около 12 коржей разного диаметра. Противень застелить пергаментной бумагой, переложить на него самый большой корж и наколоть его в нескольких местах вилкой.
- Выпекать корж при 200С около 10-15 минут. Вынуть противень, переложить корж на решетку и оставить подсыхать. На противень переложить вторую звездочку, наколоть ее вилкой и отправить на 10 минут в разогретый духовой шкаф.
- Таким образом испечь до легкой румяности все оставшиеся коржи, предварительно попрокалывав их все вилкой. Дать им полностью остыть.
- Сливки смешать с мелконарубленным белым шоколадом в одной миске, поставить на водяную баню. Нагревать крем, помешивая, до полного растворения шоколада.
- В отдельной миске смешать кокосовую стружку (желательно перед этим измельчить ее в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки), крахмал, сахарную пудру и ванилин.
- Помешивая кокосовую сухую смесь, влить к ней растопленный шоколад со сливками и вымешать до полной однородности.
- Смазать каждый корж-звездочку равномерным слоем кокосово-шоколадногог крема (толщина крема 2-3 мм) и оставить коржи с кремом подсыхать на несколько часов при комнатной температуре.
- Перед подачей к столу аккуратно уложить коржи друг на друга (снизу - самый большой, сверху - самый маленький), сместить их в разные стороны по оси. Подавать новогодний торт "Елочка" к столу можно сразу после сборки. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Рыжик с заварным кремом
480 мин.
Сложно
Шоколадно-мятные пирожные
480 мин.
Средне
Шоколадный торт с бананами
480 мин.
Сложно
Постный морковный торт
60 мин.
Средне
Торт "Негр в пене"
180 мин.
Средне
Медовик с вареной сгущенкой
480 мин.
Сложно