Соус Карри
Время:
30 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Ингредиенты
- 6 средних помидоров
- 400 гр кокосового молока (можно заменить 400 мл сливок 10-15%)
- 200 мл чистой воды
- 3 луковицы
- 3 небольших острых перца чили
- 5 ст.л. растительного масла
- небольшой пучок листьев карри
- 30 гр корня имбиря
- 2 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. пажитника
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. соли
- молотая паприка по вкусу
Рецепт
- Для приготовления соуса Карри нужно использовать помидоры без шкурки. Очистить их можно таким образом: на каждом помидоре сделать небольшой крестообразный надрез и сложить все в кастрюлю с кипящей водой.
- Через 1-2 минуты переложить помидоры в миску с холодной водой и оставить на несколько минут. Затем вынуть их и очистить от кожуры, сложить в миску и тщательно размять вилкой (можно измельчить мякоть в блендере).
- В небольшую кастрюлю влить растительное масло, добавить чистые листья карри, пажитник и семена горчицы. Аккуратно перемешать и поставить кастрюлю на умеренный огонь. Тушить, периодически помешивая.
- Тем временем вымыть острый перец чили, очистить его от семян (если перец не сильно острый - можно от семян не очищать). Порезать очищенный перец чили мелкими кусочками и добавить в кастрюлю.
- Корень имбиря очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, добавить в кастрюлю и снова перемешать. Лук очистить и мелко порезать, добавить в кастрюлю. Добавить паприку, куркуму и тщательно перемешать.
- Еще через минуту добавить в кастрюлю измельченную мякотьь помидоров и тщательно перемешать. Параллельно вскипятить воду и подогреть сливки до горячей температуры. Влить в соус Карри только что закипевшую воду, добавить соль и тщательно перемешать.
- Затем влить, помешивая, тонкой струйкой сливки. Довести соус Карри до кипения, убавить огонь и проварить при слабом кипении примерно 5 минут. После этого снять соус с огня, по желанию можно пюрировать в блендере.
- Можно остудить соус и отправить на хранение в холодильник (хранится домашний соус до 2-3 суток). При подаче его нужно разогреть и полить мясное или рыбное блюдо. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Соус Карбонара
20 мин.
Средне
Соус из фасоли
10 мин.
Легко
Вишневый соус
20 мин.
Средне
Сладкий молочный соус
10 мин.
Легко
Соус Маринара
50 мин.
Легко
Соус для котлет
20 мин.
Средне