Медовый квас

Медовый квас
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (20 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 10 л чистой воды
  • 800 гр бородинского хлеба (2 буханки)
  • 300-400 гр сахара
  • 50 гр изюма
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ч.л. сухих дрожжей

Рецепт

  1. Духовку разогреть до 200/220С. Каждый бородинский хлеб разрезать вдоль на две равные части. Каждую четвертинку нарезать поперек ломтиками около 1 см толщиной и выложить одним слоем на противень. Если весь хлеб не умещается в один слой, значит нужно запечь сначала одну буханку, а затем вторую
  2. Отправить противень в разогретый духовой шкаф. Готовить сухари для медового кваса примерно 15 минут, чтобы они начали чернеть. Как только корочка стала чернеть вынуть противень и переложить сухари на отдельное блюдо.
  3. На противень выложить следующую партию хлеба и также испечь ее до легкого почернения. В небольшой емкости соединить мед с 3 ст.л. чистой воды и тщательно растереть до однородной консистенции. Добавить сухие дрожжи и хорошенько размешать.
  4. Сухари остудить и сложить в глубокую кастрюлю, засыпать их сахаром и изюмом. Равномерно залить сухари медовой смесью, а затем водой. Накрыть кастрюлю марлей или легким полотенцем (влажным) и оставить в теплом месте настаиваться.
  5. Медовый квас должен бродить около 2-3 суток. Периодически пробовать квас на готовность, чтобы он не перебродил. Спустя указанное время снять марлю/полотенце и отделить в отдельную банку или миску примерно 0,5 кг набухшего хлеба с изюмом. Это закваска к следующему квасу. Если вы этот медовый напиток больше делать не собираетесь, хлеб собирать не обязательно.
  6. Остальное процедить через 3 слоя марли, хорошенько выдавить из мякоти хлеба всю жидкость. Плотно закрыть емкости с квасом крышками. Оставить хлебный квас с медом на сутки в холодильнике. Затем можно вынуть медовый квас из холодильника и подавать к столу.
  7. Хранится медовый квас около 2 недель в холодильнике. При следующем приготовлении кваса, можно уменьшить количество ингредиентов (кроме воды) в два раза, а вместо дрожжей добавить закваску от прошлого кваса.
Похожие рецепты:
Рисовый квас Рисовый квас
60 мин.
Средне
Ирландский кофе Ирландский кофе
10 мин.
Легко
Квас из овса Квас из овса
240 мин.
Средне
Вино из варенья Вино из варенья
240 мин.
Средне
Клубничный коктейль Клубничный коктейль
10 мин.
Легко
Компот из сухофруктов Компот из сухофруктов
60 мин.
Легко