Вино из клубники

Вино из клубники
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Домашнее вино из клубники отличается непревзойденным ароматом спелых ягод и не сравнится ни с одним другим вином по вкусу.

Ингредиенты

  • ~10 кг клубники
  • сахар - опционально (зависит от количества полученного сока)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Клубнику тщательно перебрать, очистить от хвостиков (не обязательно), не промывать. Растереть руками клубнику в пюре над стальной или стеклянной емкостью (блендер и механические измельчители не использовать, чтобы не расколоть семечки).
  2. Накрыть емкость крышкой и оставить сусло из клубничного пюре на 3-4 суток в комнатной температуре без движения. Спустя указанное время через день необходимо перемешивать сусло движениями сверху вниз.
  3. Спустя 2 недели оставить сусло на сутки снова без движения, чтобы пюре поднялось на поверхность. Процедить содержимое кастрюли через сито, застеленное 3 слоями марли. Тщательно отжать пюре от сока.
  4. Перелить сок (допускается небольшое количество мякоти в нем) в большой стеклянный бутыль, установить на горлышке гидрозатвор или надеть резиновую перчатку, предварительно проколов в ней один палец иголкой.
  5. Через 8-10 снять гидрозатвор/перчатку и вынуть ситечком из вина мякоть. Процедить молодое вино через сито, застеленное 3 слоями марли в чистый стеклянный бутыть, добавить треть сахара (общее количество сахара высчитывается из пропорции 50-70 гр на каждый литр вина), размешать и надеть гидрозатвор или резиновую перчатку.
  6. Оставить вино на 7-10 дней в комнатной температуре, затем снять гидрозатвор/перчатку и аккуратно перелить его в чистый стеклянный бутыль так, чтобы не задеть осадок. Добавить половину оставшегося сахара, перемешать. Снова надеть затвор или перчатку, оставить на 10 дней.
  7. Повторить процедуру с перелитием вина в отдельную емкость, чтобы избавиться от осадка. Добавить оставшийся сахар. В третий раз надеть гидрозатвор или перчатку, оставить на 10-14 дней.
  8. Аккуратно слить полученный напиток в кастрюлю, разлить его по бутылкам и не очень плотно закупорить крышками (т.к. процесс брожения клубничного вина продолжается очень долго).
  9. Оставить вино из клубники как минимум на 2-3 месяца в прохладном месте. Затем можно подавать его к столу в охлажденном виде.
Похожие рецепты:
Духовые пирожки с клубникой Духовые пирожки с клубникой и ревенем выходят румяными, ароматными, а начинка невероятно сочной и вкусной. Таких пирожков вы еще точно не пробовали!
90 мин.
Средне
Кекс с клубникой Что может быть лучше ароматного кекса из спелой и сочной клубники с золотистой румяной корочкой на завтрак или на десерт? На приготовление вы потратите минимум своих усилий и времени.
90 мин.
Легко
Пирог с брынзой Картофельный пирог с брынзой готовится проще простого из доступных для всех продуктов. Этот пирог - то, что нужно для сытного перекуса или для пикника на природе.
90 мин.
Средне
Варенье из черешни с косточками Черешневое варенье с косточками проигрывает во вкусе вишневому варенью, но зато ягоды получаются красивее и мягче, так что такое варенье прекрасно подойдет для приготовления и украшения десертов или выпечки.
480 мин.
Средне
Минтай на пару Минтай, приготовленный на пару, получается очень нежным, сочным и просто тает во рту. Порадуйте себя и своих близких вкусным и очень полезным блюдом, которое к тому же готовится проще простого!
30 мин.
Легко
Ребрышки с картошкой в духовке Это полноценный ужин или обед для большой семьи, который готовится быстро, просто и без больших затрат на продукты. Запеченные в духовке свиные ребрышки с картошкой в рукаве
90 мин.
Легко