Котлеты из трески

Ингредиенты

• 1 кг филе трески
• 1-2 картофелины
• 100 гр белого хлеба (черствого)
• 1 яйцо
• 50 гр сливочного масла
• несколько веточек петрушки
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить и подсолить воду, картофелину тщательно вымыть и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить ее около 25 минут при слабом кипении. Если вы используете свежий хлеб - его нужно немного подсушить в духовке (при 100/120С).
2. Подсушенный хлеб измельчить любым удобным для вас способом (скалкой, блендером, комбайном или натереть на терке). Вместо этого можно использовать панировочные сухари.
3. Отделить филе трески со шкурой от костей и плавников. Затем аккуратно снять все мясо со шкуры и сложить его в миску. Если у вас готовое филе трески - этот шаг можно пропустить.
4. Пропустить очищенную треску через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Зелень промыть и нашинковать, добавить в рыбный фарш для котлет и тщательно перемешать.
5. Сваренный картофель остудить и очистить от кожуры, натереть на терке и добавить в рыбную массу. Затем добавить сырое яйцо и вымешать все ложкой до однородности. Добавить ложку панировочных сухарей и размешать (если фарш из трески и без того густой, этого делать не нужно). Добавить соль, перец и специи по вкусу.
6. Из полученной массы с треской сформировать котлеты и обвалять их в измельченном хлебе/панировочных сухарях. На сковороде разогреть сливочное масло (можно заменить растительным). Выложить котлеты в разогретое масло.
7. Жарить котлеты из трески на средне-сильном огне, часто переворачивая, примерно 10 минут. Готовые рыбные котлеты переложить на бумажное полотенце и оставить на пру минут. Подавать котлеты из трески к столу горячими с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!