Грибные котлеты

Ингредиенты

• 0,5 кг свежих грибов
• 1 луковица
• 100 гр белого хлеба
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• панировочные сухари - опционально
• несколько веточек зелени
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Грибы нужно предварительно отварить в кипящей подсоленной воде почти до готовности. Шампиньоны варятся 5 минут после закипания, белые грибы - 10-15 минут, все остальные грибы - от 20 минут до получаса.
2. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать им остыть, грибной бульон можно слить в отдельную емкость и использовать для приготовления других блюд. Хлеб нарезать на несколько кусков и сложить в небольшую миску. Залить хлеб молоком и оставить на 15 минут.
3. Грибы пропустить через мясорубку, добавить яйцо и набухший хлеб (предварительно отжать его от молока). Добавить в грибной фарш измельченную зелень, соль, перец и специи по вкусу, тщательно перемешать.
4. Если грибная масса слишком жидкая, можно добавить пару ложек панировочных сухарей. Через 5-7 минут влить на сковороду 2-3 ложки растительного масла и поставить на огонь. На разогретое масло выложить котлеты из грибной массы (примерно 2 ст.л. на каждую).
5. Жарить грибные котлеты примерно 3-4 минуты с каждой стороны и переложить на бумажное полотенце. На сковороду выложить следующую партию котлет и прожарить их с обеих сторон до готовности. Подавать грибные котлеты к столу горячими, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!